Първата стъпка при приготвянето на паста е изборът на тенджера.

Научи се да готвиш паста правилно! Виж точните стъпки

Първата стъпка при приготвянето на паста е изборът на тенджера. Италианците имат специфични тенджери за варене на паста, които се състоят от 3 елементи: капак; по-интересната междинна част на тенджерата, наподобяваща гевгир, в която същина се поставя самата паста - концепцията е, че когато пастата се свари, с едно просто придвижване може да бъде отцедена; долна част в която се слага водата или бульонът.

Ако нямате такава тенджера, не е проблем да варим и в елементарна, стига да е с тънки стени, и необятна основа и да варим в голямо количество вода и да спазим правилото - минимум 3 литра на 250 грама суха паста.

Хората нормално не употребяват задоволително огромен съд за варене и задоволително количество вода, с цел да сварят пастата. Друго значимо предписание е прибавянето на сол към водата - на 3 литра 1 супена лъжица. Това се прави за водата да измие нишестето, което остава по пастата и тя да не се слепне.

Пастата наложително се поставя във вряща вода. Не добавяйте и лой във водата, тъй като по-късно готовата паста ще е прекомерно хлъзгава, с цел да задържи соса по себе си и крайният артикул ще седи лоен.

Веднага щом сложите пастата във врящата вода я разбъркайте. Това предотвратява прилепването на пастата по дъното или стените на съда. Разбърквайте няколко пъти пастата през процеса на готвене. Ако готвите с подготвена паста, прочетете опаковката за нужното ѝ време за подготвяне.

Има доста способи за тестване, в случай че пастата е вярно приготвена, само че най-хубавата насочна точка е да прочетете упътването на пакета. Всеки вид и марка паста имат друго време за готвене и това е посочено на опаковката. Дългите, тънки юфки имат податливост да се готвят доста бързо, до момента в който дребните по-плътни макарони са склонни да лишават доста повече.

Започнете да тествате пастата си към две минути преди указаното време, с цел да сте сигурни. Търсите al dente, което значи нежна, само че твърда за зъба. Ако пастата ви ще се готви по-нататък в тенджера със сос, можете да го извадите от водата малко преди стадия al dente.

Ако сами си приготвяте пастата, би трябвало да знаете, че прясната паста се вари за по-кратко време (4-5 минути). Изцедете пастата си задоволително, с цел да отстраните по-голямата част от водата, само че не оставяйте макаронените произведения да седят без вода и да изсъхнат.