Как се пържат картофи
Пържените картофи са обичани на доста хора, само че е значимо по какъв начин се пържи този апетитен зарзават, с цел да е допустимо най-полезен и най-приятен за изразходване.
Златистата коричка на пържените картофи се образува, в случай че те се пържат вярно. По-светлите сортове картофи са идеални за супи и пюрета, а не за пържене.
Ако желаете картофките да са хрупкави и да запазят формата си при пържене, изберете жълти или розови на цвят картофи. От значение е рязането на картофите.
Колкото по-тънко нарежете картофите, толкоз по-добре ще се изпържат. Ако нарежете картофите на дебели части, ще се наложи да ги пържите по-дълго.
За да са вкусни картофките, отстранете непотребното нишесте от тях. Това ще направи пържените картофки по-хрупкави. Нарежете картофите и ги измийте, по-късно ги накиснете за половин час във вода.
Извадете и подсушете. Ако остане вода по картофите, по време на пърженето ще пръска лой. Пържете картофките в авансово загрята лой.
Мазнината би трябвало да покрива картофките на половина. Пържете ги на мощен огън и постоянно ги обръщайте, с цел да се изпържат отмерено. Ако не желаете хрупкави, а меки картофки, прибавете малко вода.
За да се изпържат картофките отмерено, пържете ги под похлупак, само че за тази технология се изисква да ги пържите на по-слаб огън. Когато картофките са подготвени, посолете ги, поръсете ги с нарязан на ситно чесън или зелен лук.
Не солете картофите при започване на пърженето, тъй като те няма да станат хрупкави. Ако обичате пържени картофи с пържен лук, пържете ги настрана и след това ги смесете.
Други картофки, които не са напълно пържени и също можете да опитате, са обичаните ни картофи соте.
