Пепино
Пъпешовото дърво /Solanum muricatum/, което е известно под екзотичното име пепино, е оригиналност за българския пазар, само че по света се отглежда в международни мащаби. Пепино произлиза от Южна Америка, където прадедите на днешните чилийци и перуанци са го култивирали преди хилядолетия.
Подобно на царевица, дивият му предходник не е открит в природата. Пепиното се отглежда в редица умерени и субтропични региони, в това число Израел, Испания, Холандия, Нова Зеландия и Калифорния. Подобно на пъпеш, и пепиното има лека празнина, която е цялостна с дребни сладки семена, годни за консумация.
Пепино е непосредствен родственик на домати и патладжани. Расте като многогодишно храстче, което има дървесинени стъбла и доближава височина до 1 метър. Расте извънредно бързо и единствено 4-6 месеца след посаждането дава своите първи плодове.
Листата на един образец могат да бъдат както елементарни, по този начин и разчленени. Цветовете са групирани сходно на картофите и доматите. Имат бял, бледорозов или яркосин цвят, а при някои сортове даже са ароматни. Плодовете пепино са с формата на пъпеш, а главният цвят на кожицата е пъстър с най-разнообразни линии – кафяви, пурпурни, зелени или сиви.
Когато доближат величина колкото гъше яйце и придобият бледожълт или кремав цвят, деликатно се откъсват. Презрелите плодове нямат същите вкусови качества.
Както при доматите, цветовете и плодовете на пъпешовото дърво се появяват непрестанно. Зрелите плодове наподобяват усета и аромата на пъпеш и тропически плодове.
Състав на пепино
Плодът съдържа сред 4-8% захари, доста висок % витамин С и провитамин А. Богат е на минералите желязо и калций, както и доста фибри. 100 г пепино съдържат 80 ккал, сред 35-70 мг витамин С.
Избор и предпазване на пепино
Избирайте добре узрели плодове, чиято кора напълно леко поддава на напън. Избягвайте плод, по който има следи от гниене. Не се тормозете, в случай че закупите недозряло пепино, тъй като може да доузрее на стайна температура. Иначе добре узрелите плодове се съхраняват в ледник, където може да ги запазите свежи в продължение на 2-3 седмици.
Пепино в кулинарията
Плодовете могат да се употребяват както независимо в необработен тип, по този начин и в разнообразни плодови салати. Киселите, неузрели плодове най-често се поставят в салати. Плодът е съвършен за салати със спанак.
Пепиното може да се задушава, като в този си тип се употребява като гарнитура. Пърженото пепино е отлично второ ядене, което ще придаде доста екзотика на всяка една софра. Много хора избират да употребяват пепиното независимо, почистено от семките и леко охладено. Може да се яде с или без кората.
Ползи от пепино
В Америка пепино е определено за един от суперплодовете. Смята се, че оказва помощ при диабет, сърдечно-съдови болести, високо кръвно налягане и камъни в бъбреците. Редовната консумация на пепино понижава риска от пораждане на тези болести. Пепино плодовете усъвършенстват издръжливостта и обезпечават нужната сила на тялото.
Пепино съдържа високи количества витамин С – мощен антиоксидант, който е извънредно потребен против офанзивите на свободните радикали, които са причина за раковите болести и преждевременното остаряване на организма. Витамин С е нужен за усилването на имунната система, тъй че тялото да не е податливо на заболявания.
Фибрите в пепино усъвършенстват храносмилането и предотвратяват затлъстяване. Пепиното има отлични вкусови и здравословни качества, по тази причина в случай че не сте опитвали до момента този плод, към този момент е извънредно време да опитате.
