Заливки за пълнени чушки
Пълнени чушки можем да си приготвим с най-различни плънки – месни или постни. Заливката обаче е основна част от гозбата. Има доста сосове, с които можете да залеете изпечените чушки, ето и някои от тях:
- Нужни са ви 1 ч.ч кисело мляко и едно яйце, които да сложите в подобаващ съд на котлона. След като се затопли сместа прибавете 2 с.л брашно и бъркайте пламенно. Хубаво е да добавите и щипка-две сол, както и малко надробен черен пипер.
Разбира се, може да разбиете единствено яйце и мляко, без подправки и даже без да затопляте сместа. Достатъчно е да сте извадили продуктите от хладилника, с цел да се стоплят от стайната температура. Разбивате ги и когато чушките са подготвени – заливате със сместа. Запичате, с цел да стане златиста заливката и изключвате.
Можете също към млякото да добавите чаена лъжичка сода за самун – по този начин заливката ще стане по-пухкава. Яйцата се усилват според от това какъв брой са чушките.
Същата заливка с кисело мляко има доста разновидности за подготвяне – идващото предложение е да разтопите парче масло в тиган и да сложите чаена лъжичка червен пипер.
През това време към този момент сте разрушили киселото мляко и яйцата. Постепенно изсипвате яйчено-млечната примес при аления пипер и бъркате с тел пламенно. Когато заври отдръпвате от котлона, добавяте подправки на усет и заливате пипера.
Заливката можете да извършите и с прясно мляко. Приблизително количество 400 мл, 2-3 яйца, 2 с.л брашно, черен пипер, сол. Разбивате по добре познатата технология – яйцата, след това добавяте и млякото, най-после слагате брашното и подправките.
Тази заливка е доста подобаваща за авансово изпечени чушки, пълнени с плънка без месо или кайма. Слагате чушките, заливате със заливката и едвам тогава слагате всичко дружно да се запича във фурната.
Идва ред и на доматената заливка – за нея са ви нужни 4 домата, сол, 1 ч.л захар, магданоз и олио. Настъргвате доматите на ситно ренде, като не добавяте ципите им. Към тях се поставят солта и захарта, прибавя се мазнината и ситно нарязаният магданоз – заливате чушките и печете. Ако не обичате магданоз може да сложите босилек.
Ако обичате импровизациите, предлагаме ви да запържите кубче масълце и да сложите няколко лъжици брашно. След като се позапържи, прибавете от соса на към този момент изпечените чушки и някакви подправки по желание. След това сложете чаша кисело мляко и малко топено или пушено сирене.
