Пъдпъдъчи яйца
От епохи насам за пъдпъдъчите яйца се приказва само като скъп подарък от природата и потребна и вкусна храна за хората. Тези дребни и колоритни яйца са артикул от пъдпъдъците, които сами по себе си са нежни и много претенциозни птици. Техните яйца се смятат за един от най-ценните хранителни артикули, тъй като имат антибактериално, имуномодулиращо, противооточно деяние. Богати са на доста микроелементи и витамини, а в допълнение на това са без съществуването на холестерол. Яйцата от пъдпъдък са с доста дребни размери – сред 10-12 г.
Макар и доста потребни и вкусни, яйцата от пъдпъдък не са от най-масовите храни. Повечето хора не се възползват от скъпите им изгоди, като лечебна и даже диетична храна. Още античните тибетци са създали разнообразни целебни предписания, включващи пъдпъдъчи яйца, а като цяло от епохи в Азия познават изгодите от дребните яйчица.
Азиатците били уверени, че те имат силата да успокоят нервната система и покачват имунната отбрана на организма. Стара японска традиция повелява всекидневно на малчуганите да се дава по едни яйце от пъдпъдък. Вярвало се, че то подтиква вярното им развиване и усъвършенства апетита им.
Важно е да се знае, че пъдпъдъчите яйца могат и даже е целесъобразно да се употребяват сурови, тъй като по този начин се резервират изцяло техните хранителни субстанции, които след обработка могат да бъдат изгубени в огромната си част. Забележително е, че в пъдпъдъчите яйца не може да има салмонела, тъй като те имат доста мощна ципа и дребни дихателни отверстия в черупката.
Това предотвратява проникването на нездравословни бактерии. Освен това пъдпъдъците имат високата телесна температура (около 42°С), което ги прави устойчиви на инфекциозни болести. Това е и повода те да се отглеждат без да се имунизират, което ги прави екологично чиста храна, която не носи нездравословни наслагвания на организма на човек.
Състав на пъдпъдъчите яйца
Парадоксално е какъв брой дребни са пъдпъдъчите яйца, а какъв брой доста биологично дейни субстанции, значими за здравето съдържат. В тях могат да се открият доста значими микрелементи и витамини. Пъдпъдъчите яйца имат хранителна стойност с 3-4 пъти по-висока от тази на кокошите яйца.
В едно сурово яйце от пъдпъдък, с тегло почти 9 г има 14 калории, 1 г белтъчини, 2% мазнини, 76 мл холестерол, 1% Витамин А, 1% калций, 2% желязо. В яйцата се съдържа доста витамин В12, фосфор, белтъчини, рибофлавин и селен, а имат и високо наличие на наситени мазнини и холестерол. Доказано е, че за разлика от кокошите яйца, яйцата от пъдпъдък не съдържат неприятен холестерол и това ги прави доста по-полезен артикул. Изненадващо, имайки поради дребните размери на пъдпъдъчите яйца, те са същинска калорийна бомба. Съдържа едвам 1% въглехидрати, само че по тази причина пък 63% мазнини и 36% белтъчини.
Избор и предпазване на пъдпъдъчи яйца
Избирайте здрави яйца, които нямат пукнати по своята черупка. Срокът за съхранението им в ледник не трябва да надвишава един месец, а при стайна температура - не повече от 5 дни.
Готвене на пъдпъдъчи яйца
У нас към момента пъдпъдъчите яйца се считат за деликатес, само че към този момент елементарно могат да се открият на пазара и елементарно се намират в магазините на множеството огромни търговски вериги. Именно поради големите изгоди за човешкото здраве е добре постоянно да включваме в менюто си пъдпъдъчи яйца. Те могат да се подготвят аналогично с кокошите си по-големи братовчеди, само че имайте поради, че единствено суровите пъдпъдъчи яйца резервират изцяло питателните си стойности и потребните си субстанции. Използвайте за кулинарно приложение постоянно пресни яйца.
Особено известен е така наречен коктейл Младост, който се подготвя с пъдпъдъчи яйца и с изключение на, че е много апетитен и тонизиращ, той е и извънредно потребен.
Рецепта за коктейл Младост:
кола – 120 мл
ракия – 20 мл, може и ром
лимони – 1 резен
захар – 1 ч.л.
пъдпъдъчи яйца – 2 пресни
Смесете всички артикули и добре ги разбийте, като добавите и газирана вода. Сипете във висока чаша и поднесете с бучка лед по избор.
Ползи от пъдпъдъчите яйца
Яйцата от пъдпъдък имат огромна хранителната и лечебна и профилактичната стойност. Макар и с размера на орех, от 12-15 грама, всеки еквивалент от 4 пъдпъдъчи яйца равни на 1 кокошо е с неколкократно по-висока хранителна стойност, с голямо благотворно влияние върху човешкия организъм при сурова приложимост.
Пъдпъдъчите яйца има благотворно влияние върху човешкия организъм, тъй като усилват имунната система, възстановяват активността на стомашно чревната и сърдечносъдова система, а също така спомагат за изхвърлянето от организма на радионуклеиди и тежки метали. В тях се открива високото наличие на лецитин, което значи, че потреблението на сурови яйца понижава равнището на холестерина в кръвта, не разрешава почвата на алергични реакции и в допълнение пъдпъдъчите яйца имат тонизиращо деяние.
Тези дребни блага на природата са отличен асистент при лекуване на алергии, астма, анемия и имунна непълнота. Понижават кръвното налягане, подкрепят изгарянето на захарта, контролират водната обмяна и както към този момент споменахме, контролират стомашната секреция. Ако ви мъчи отмалялост и главоболие, то 2 пъдпъдъчи яйца могат да създадат знамение, като отстранен тези признаци.
Счита се, че черупката на пъдпъдъчите яйца е изключително потребна за подрастващите, тъй като в техния организъм процесите на формиране на костна тъкан са най-интензивни и изискват безпрепятственото постъпване на калций. Редовната консумация на пъдпъдъчи яйца може да помогне пълноценното израстване на децата и вярното мозъчно развиване поради съществуването на огромен брой микроелементи, потребни за развиването на мозъка.
Любопитен факт, е че честата приложимост на 4-5 сурови пъдпъдъчи яйца покачва неколкократно половата потентност при мъжете и либидото при дамите. Те форсират изхвърлянето на жлъчни камъни и бъбречни такива и са храна за дългоденствие и хубост, тъй като забавят стареенето. Препоръчват се още при белодробна туберкулоза, диабет и язва. Малките пъдпъдъчи яйца имат доста здрава ципа и малко дихателни отверстия в черупката, което не разрешава заразяването им с нездравословни бактерии.
Интересно е, че телесната температура на пъдпъдъците е 42 градуса, което не разрешава развиването на бактерии. Именно по тази причина, те могат умерено да се употребяват сурови. Те съдържат протеинът овомукоид, който потиска алергичните реакции. От яйцата от пъдпъдък се изготвя даже лекарство (овомукоиден екстракт), което се употребява за лекуване на алергии.
Вреди от пъдпъдъчи яйца
Дозата за интензивно спортуващи е към 2 пъдпъдъчи яйца, само че при всеки организъм тя е самостоятелна. Добре е и е целесъобразно да не прекалявате с тези дребни и потребни красавци – повече от 5 яйца дневно могат да са нездравословни, изключително за хора с проблеми с черния дроб. Макар и да не са алергени, постоянно има изключения и пъдпъдъчите яйца могат да провокират някоя нежелана реакция.
