Фитонутриенти
От доста години е ясно, че богатата на плодове, зеленчуци, бобови и зърнени храни диета понижава риска от болести като сърдечни заболявания, рак, диабет и високо кръвно налягане. Ефектите на тези храни се дължат на антиоксидантите – характерни минерали, витамини и ензими, които защищават клетките от разрушителното деяние на свободните радикали. Друга група подпомагащи здравето субстанции, която се съдържа в тези храни, са химическите субстанции от растителен генезис, наречени фитонутриенти.
Фитонутриентите, познати още като фитохимикали, съставляват необятна гама от растителни съединения, които оказва помощ за поддържането на положително здраве. Това са биологично дейни вещества, които придават цвета, мириса и естествената резистентност на растенията към болести.
Видове фитонутриенти
Фитоестрогени
Вещества от растителен генезис, които съставлява аналог на женските полови хормони. Попадайки в организма на дамата, фитоестрогените са способни да контролират синтеза и да компенсират неналичието на естрогени до равнището, от което зависи здравето и външния тип на дамата.
Фитостероли
Растителни мазнини, които играят доста значима роля в главните процеси, протичащи в тялото. Основното им деяние е да понижават равнищата на неприятния холестерол, предпазвайки по този метод здравето на артериите. Блокираният холестерол се изхвърля от тялото с остатъка от храната. Фитостеролите подкрепят и естествената отбрана против външни въздействия и имат доста мощен противовъзпалителен резултат.
Сапонини
Представляват комплицирано устроени гликозиди, които се срещат в растенията. Сапонините оказва помощ за резорбцията на въглехидратите, мазнините и други субстанции в организма. Някои сапонини могат да намаляват кръвното налягане или да въздействат върху обмяната на веществата.
Ползи от фитонутриенти
Фитонутриентите нямат никаква хранителна стойност за човешкия организъм, само че за сметка на това защищават тялото от редица съществени болести. Едно от най-ценните качества на фитохимикалите е предотвратяването на рак, диабет и сърдечно-съдови болести. Учените считат, че фитонутриентите се борят против рака, блокирайки една или повече от стъпките, водещи към образуването на тумори.
Повече от 200 изследвания върху фитонутриенти демонстрират, че има позитивна връзка сред намаления риск от рак и потреблението на плодове, зеленчуци, зърнени и бобови култури.
Серните съединения усъвършенстват функционалностите на чернодробните ензими, стопират синтеза на холестерол, намаляват кръвното налягане, усъвършенстват имунните реакции. Не на последно място се борят с бацилите, паразитите и инфекциите.
Едно от най-големите преимущества на фитонутриентите е, че за разлика от множеството витамини, те не се унищожават в процеса на готвене или друга термична обработка. Естествено, най-полезни са в сурово положение, само че въпреки всичко зърнените и бобовите артикули би трябвало да се обработят термично.
Източници на фитонутриенти
Фитоестрогените може да си набавите посредством потреблението на кълнове от люцерна, корени сладник, соеви артикули и кълнове от детелина. Фитостеролите се намират в най-големи количества в царевица, соя, сусам, шафран, тиква и жито.
Сапонините се съдържат в тропически картофи, боб, ядки и алено цвекло. Терпени можем да си набавим посредством моркови, картофи, кайсии и пъпеши. Фенолите се съдържат най-много в копъра, магданоза, морковите и люцерната.
Лукът и чесънът са извънредно богати на серни съединения. Като цяло съвсем всеки един плод или зарзават има извънредно потребни субстанции за тялото.
Дефицит на фитонутриенти
Както споменахме, потребните фитонутриенти нямат хранителна стойност за организма, само че за сметка на това неналичието им оставя организма беззащитен от нездравословните дейности на свободните радикали. Редовната консумация на плодове и зеленчуци е наложително изискване за положителното здраве.
Богата на скотски мазнини и бедна на фитонутриенти диета може да докара до затлъстяване, задръстване на артериите, рак, диабет и проблеми със сърцето. Затова консумирайте повече сурови плодове и зеленчуци. Порциите храна би трябвало да бъдат разпределени в следното съответствие – 60/40 в интерес на зеленчуците и за сметка на месото.
Вижте още силата на фитохимикалите и по какъв начин да си ги набавим
