Сармички. Любимо ястие на всички поколения
От домашната храна по-вкусно и потребно няма. Когато сами я подготвяме, ние знаем какво слагаме в нея. Стандарт събира за вас рецептите за най-лесните и апетитни сармички, които в миналото сте опитвали. Лозови с кайма и ориз 
Продукти: 200 гр. кайма, 30 - 35 бр. лозови листа, 100 гр. бял ориз, 1 глава лук, 2 моркова, 5 скилидки чесън, 30 ml олио, 2 домата, 5 - 6 листа джоджен, 30 гр. краве масло, червен пипер, 500 - 600 мл зеленчуков бульон, 200 гр. кисело мляко, 5 - 7 стръка копър, сол и черен пипер
Приготвяне: Нарежете лука на ситно, настържете морковите и дружно ги запържете в загрятото олио. Добавете две накълцани скилидки чесън и откакто се задушат, прибавете ориза, запържете за още няколко минути и долейте 200 мл бульон. Овкусете със сол и черен пипер.
След като оризът поеме течността, прибавете маслото и свалете от котлона. Когато изстине изцяло, прибавете каймата, джоджена и един домат, авансово обелен и нарязан на кубчета, след което разбъркайте добре.
Разстелете лозовите листа и според от размера им върху всяко сложете по една супена или чаена лъжица от плънката. Завийте сармите, като прехлупвате лозовите листа от двете страни и по-късно навивате.
На дъното на дълбока тенджера разстелете няколко лозови листа и върху тях наредете готовите сарми компактно една до друга. Най-горния ред покрийте още веднъж с лозови листа, сложете резенчета домат и останалите скилидки чесън. Похлупете сармичките с паница, която да ги придържа към дъното. Налейте толкоз зеленчуков бульон, че течността да доближава до ръба на чинията. Варете сармите към 30 - 40 минути.
Поднесете сармичките, гарнирани с лъжица кисело мляко.
С прясно зеле и гъби
Продукти: половин прясно зеле, гъби 150 гр., ориз 1 к. ч., сол, черен пипер, червен пипер, кимион, праз лук 1 бр, домати консерва 1 ч. ч., захар, босилек, риган, свинска мехлем 1 с. л. кимион
Приготвяне: Зелето се почиства от кочана,разделят се листата и се попарват в гореща вода със сол и оцет да омекнат за 5 минути. Отцеждат се добре и жилите се отстраняват. В бездънен тиган се загрява олио и запържваме нарязан ситно половин праз с щипка сол да омекне,добавя се нарязани гъби и запържваме за малко, прибавя се ориза, сол, кимион, черен пипер, риган, червен пипер. Разбърква се добре, сипваме малко вода и оставяме на спокоен огън да кипне след това се смъква. Взема се лист прясно зеле,поставя се в долния край лъжичка плънка и навиваме на сарма. На дъното на чугунена тенджера или друга се нарязва прясно зеле, върху него се слага навитите сарми, от горната страна се поръсва с щипка червен пипер и дребни късчета свинска мехлем, налива се една чаша вода с малко сол. Варим на спокоен огън под похлупак до подготвеност на сармите. Приготвя се соса. В тигана се загрява олио с нарязан ситно останалия праз, прибавя се нарязаните домати, сол, захар, риган, босилек. Разбърква се до момента в който сгъсти. Сервираме с доматения сос и поръсени с свеж магданоз!
Постни с левурда
Продукти: ориз - 2 ч.ч. дългозърнест доматено пюре - 3 с.л моркови - 1 бр свеж лук - 1 връзка, наситнен джоджен - 1/2 връзка, наситнен магданоз - 1/2 връзка, наситнен копър - 1/2 връзка, зехтин - 8 - 10 с.л, левурда - 5-6 листа, черен пипер, сол, лимонен сок - сок от 1 бр. + няколко кръгчета от лимон
Приготвяне: Едри листа от прясна левурда. Плънката за сармите се събира в купа сурова и се слага с дребна ч.л. във всяко листо. Завиват се тесни сарми, като не се цялостни доста листото с плънка, тъй като оризът ще набъбне по време на готвенето. Нареждат се в тенджерата. Заливат се със зехтин и вода до сармите или 4:1. Отгоре се подреждат няколко кръгчета от лимон. По време на готвенето, което е към 40 минути на сдържан котлон, по-скоро към по-слаб, може да се долее гореща вода, в случай че е належащо. След като са подготвени, се прибавя и части хубаво масло и се поливат със сок от лимон. Поднасят се с цедено кисело мляко с копър.
С гриловани тиквички
Продукти: 200 гр. кайма, 3 зелени тиквички, 100 гр. бял ориз, 1 глава лук, 2 стръка свеж чесън, 30 ml зехтин, 1 домата, 5 - 6 листа джоджен, 30 гр. краве масло, червен пипер, 500 мл зеленчуков бульон, 200 гр. кисело мляко, 5 - 7 стръка копър, сол и черен пипер
Приготвяне: Нарежете лука на ситно, запържете го в зехтин. Добавете наситнения свеж чесън и откакто се задушат, прибавете ориза, запържете за още няколко минути и долейте 200 мл бульон. Овкусете със сол и черен пипер.
След като оризът поеме течността, прибавете маслото и свалете от котлона. Когато изстине изцяло, прибавете каймата, джоджена и един домат, авансово обелен и нарязан на кубчета, след което разбъркайте добре.
Нарежете тиквичките на ленти благодарение на белачка за картофи. Лентите ги запържете в грил тиган до момента в който омекнат леко. В взаимозависимост от размера им върху всяка лента сложете по една супена или чаена лъжица от плънката. Завийте сармите и ги подредете в тава.
Налейте толкоз зеленчуков бульон, тъй че течността да доближава доникъде на сърмите. Запечете ги за към 30 - 40 минути.
Поднесете сармичките, гарнирани с лъжица кисело мляко и копър.
Продукти: 200 гр. кайма, 30 - 35 бр. лозови листа, 100 гр. бял ориз, 1 глава лук, 2 моркова, 5 скилидки чесън, 30 ml олио, 2 домата, 5 - 6 листа джоджен, 30 гр. краве масло, червен пипер, 500 - 600 мл зеленчуков бульон, 200 гр. кисело мляко, 5 - 7 стръка копър, сол и черен пипер
Приготвяне: Нарежете лука на ситно, настържете морковите и дружно ги запържете в загрятото олио. Добавете две накълцани скилидки чесън и откакто се задушат, прибавете ориза, запържете за още няколко минути и долейте 200 мл бульон. Овкусете със сол и черен пипер.
След като оризът поеме течността, прибавете маслото и свалете от котлона. Когато изстине изцяло, прибавете каймата, джоджена и един домат, авансово обелен и нарязан на кубчета, след което разбъркайте добре.
Разстелете лозовите листа и според от размера им върху всяко сложете по една супена или чаена лъжица от плънката. Завийте сармите, като прехлупвате лозовите листа от двете страни и по-късно навивате.
На дъното на дълбока тенджера разстелете няколко лозови листа и върху тях наредете готовите сарми компактно една до друга. Най-горния ред покрийте още веднъж с лозови листа, сложете резенчета домат и останалите скилидки чесън. Похлупете сармичките с паница, която да ги придържа към дъното. Налейте толкоз зеленчуков бульон, че течността да доближава до ръба на чинията. Варете сармите към 30 - 40 минути.
Поднесете сармичките, гарнирани с лъжица кисело мляко.
С прясно зеле и гъби Продукти: половин прясно зеле, гъби 150 гр., ориз 1 к. ч., сол, черен пипер, червен пипер, кимион, праз лук 1 бр, домати консерва 1 ч. ч., захар, босилек, риган, свинска мехлем 1 с. л. кимион
Приготвяне: Зелето се почиства от кочана,разделят се листата и се попарват в гореща вода със сол и оцет да омекнат за 5 минути. Отцеждат се добре и жилите се отстраняват. В бездънен тиган се загрява олио и запържваме нарязан ситно половин праз с щипка сол да омекне,добавя се нарязани гъби и запържваме за малко, прибавя се ориза, сол, кимион, черен пипер, риган, червен пипер. Разбърква се добре, сипваме малко вода и оставяме на спокоен огън да кипне след това се смъква. Взема се лист прясно зеле,поставя се в долния край лъжичка плънка и навиваме на сарма. На дъното на чугунена тенджера или друга се нарязва прясно зеле, върху него се слага навитите сарми, от горната страна се поръсва с щипка червен пипер и дребни късчета свинска мехлем, налива се една чаша вода с малко сол. Варим на спокоен огън под похлупак до подготвеност на сармите. Приготвя се соса. В тигана се загрява олио с нарязан ситно останалия праз, прибавя се нарязаните домати, сол, захар, риган, босилек. Разбърква се до момента в който сгъсти. Сервираме с доматения сос и поръсени с свеж магданоз!
Постни с левурда
Продукти: ориз - 2 ч.ч. дългозърнест доматено пюре - 3 с.л моркови - 1 бр свеж лук - 1 връзка, наситнен джоджен - 1/2 връзка, наситнен магданоз - 1/2 връзка, наситнен копър - 1/2 връзка, зехтин - 8 - 10 с.л, левурда - 5-6 листа, черен пипер, сол, лимонен сок - сок от 1 бр. + няколко кръгчета от лимон
Приготвяне: Едри листа от прясна левурда. Плънката за сармите се събира в купа сурова и се слага с дребна ч.л. във всяко листо. Завиват се тесни сарми, като не се цялостни доста листото с плънка, тъй като оризът ще набъбне по време на готвенето. Нареждат се в тенджерата. Заливат се със зехтин и вода до сармите или 4:1. Отгоре се подреждат няколко кръгчета от лимон. По време на готвенето, което е към 40 минути на сдържан котлон, по-скоро към по-слаб, може да се долее гореща вода, в случай че е належащо. След като са подготвени, се прибавя и части хубаво масло и се поливат със сок от лимон. Поднасят се с цедено кисело мляко с копър.
С гриловани тиквички Продукти: 200 гр. кайма, 3 зелени тиквички, 100 гр. бял ориз, 1 глава лук, 2 стръка свеж чесън, 30 ml зехтин, 1 домата, 5 - 6 листа джоджен, 30 гр. краве масло, червен пипер, 500 мл зеленчуков бульон, 200 гр. кисело мляко, 5 - 7 стръка копър, сол и черен пипер
Приготвяне: Нарежете лука на ситно, запържете го в зехтин. Добавете наситнения свеж чесън и откакто се задушат, прибавете ориза, запържете за още няколко минути и долейте 200 мл бульон. Овкусете със сол и черен пипер.
След като оризът поеме течността, прибавете маслото и свалете от котлона. Когато изстине изцяло, прибавете каймата, джоджена и един домат, авансово обелен и нарязан на кубчета, след което разбъркайте добре.
Нарежете тиквичките на ленти благодарение на белачка за картофи. Лентите ги запържете в грил тиган до момента в който омекнат леко. В взаимозависимост от размера им върху всяка лента сложете по една супена или чаена лъжица от плънката. Завийте сармите и ги подредете в тава.
Налейте толкоз зеленчуков бульон, тъй че течността да доближава доникъде на сърмите. Запечете ги за към 30 - 40 минути.
Поднесете сармичките, гарнирани с лъжица кисело мляко и копър.
Източник: standartnews.com
КОМЕНТАРИ