Тайната на вкусните катми
Основната разлика сред палачинки и катмите е, че в катмите се поставя наложително квас, а в палачинките малко сода бикарбонат.
Най-вкусни стават катмите, които са приготвени на сач. Сачът би трябвало да е авансово загрят, намазан с масло. Вече има и електрически, което не го прави толкоз невъзможна и неосъществима задача.
Дебелината на катмата няма изключително значение, прави се по желание на домакина. Време е да я обръщате, тогава, когато стане на дупчици отгоре.
Катмите са идеални и за закуска и за поднасяне на десерт след вечерята. Ето и нашата рецепта за:
Катми
Необходими артикули: 200г брашно, 2 ч.ч топла вода, квас към 15 г, 1 к.л сол, 3 ч.л захар, с.л олио, маргарин или масло.
Начин на подготвяне: Сложете маята да се разтвори в половин чаена чаша топла вода и ч.л захар. След като се разтвори (маята „ шупне ”), прибавете разбърканите настрана брашно, 1 ч.ч вода, солта и останалата захар, разбъркайте добре и прибавете 1с.л олио.
Трябва да престои към половин час, след което добавяте останалата вода и разбърквате. Сместа има доста мехурчета и би трябвало да е доста гъста (като боза). След което пристъпвате към загряването и намазняването на сача.
Веднага откакто извадите катмата би трябвало хубаво да я намажете с масло или маргарин, с цел да стане мекичка. Можете да употребявате разнообразни типове плънка - сладка или солена.
Ако сте решили да вършиме всичките катми сладки, към сместа може да добавите ванилия, с цел да станат по-ароматни или някаква друга есенция по желание.
Можете да употребявате прясно мляко и яйца – по този начин стават даже по-вкусни. Необходим ви е литър мляко и 4 броя яйца, маята е към 50 грама, а брашното 4 – 5 ч.ч.
Сместа се прави по подобен метод (първо смествате разрушените яйца с млякото и брашното, след което добавяте втасалата мая).
Най-добре е, когато употребявате квас, да бъде кубче, а не суха.
