Разликата между катми и палачинки
Основната разлика сред катмите и палачинките се състои в това, че катмите са доста по-плътни от палачинките, и се вършат с квас.
Благодарение на маята тестото набъбва, а в готовите катми се появяват дупки. Катмите могат да се пекат на сач, а също по този начин и на тиган, намазан със напълно малко лой.
Палачинките не могат да бъдат приготвени без яйца и прясно мляко, до момента в който вкусни катми могат да се получат без потреблението както на мляко, по този начин и на яйца.
Необходими артикули за приготвянето на катми: 2 щипки сол, 650 мл вода, 2 щипки захар, 25 грама квас от кубче, 450 грама брашно, малко разтопено масло, 1 жълтък.
Маята се разрежда с 4 супени лъжици топла вода, след което се прибавят захарта, солта и брашното. Всичко се разбърква добре и се оставя да набъбне за половин час. Тестото става на огромни дупки и консистенцията му е като боза.
Един дребен картоф или глава лук се разрязва на половина, обелва се и се употребява за намазването на тигана или сача с жълтък. Върху намазания с жълтък сач или тиган се изсипва с черпак малко от тестото.
След като се запече добре от едната страна, катмата се обръща и се запича още малко от другата страна. Преди да се обърне, върху горната й част не би трябвало да е останало сурово тесто. След като се смъкна от огъня, катмата се напръсква с малко разтопено масло.
Катмите могат да се сервират с разнообразни солени добавки, а може и просто да се поръсят със сол и червен пипер. Катмите са доста вкусни и със сладко и мед, те засищат доста.
За приготвянето на палачинките са нужни 3 яйца, щипка сол, щипка захар, 3 капки олио за тестото, олио за пържене, 500 мл прясно мляко и брашно като за напълно рядко тесто. Всичко се разбърква доста добре с миксер и палачинките се пържат в тиган, намазан с олио.
Ако желаете да изненадате обичания човек, налейте част от тестото в бутилка, пробийте капака й и нарисувайте с нейна помощ в горещия тиган сърце, което се състои от доста линии, като движите шишето назад-напред. Получава се забавна дантелена палачинка с сантиментална форма.
