Най-популярните специалитети от италианската кухня
Още от времената на Древен Рим италианците се славят като познавачи на положителната кухня. От древността в кулинарните обичаи на днешна Италия се е запазило желанието месото да се подготвя цяло.
Пример за това е приготвянето на прасенцето, което не се нарязва на части, а се пече цяло, или пък приготвянето на месно рагу, при което месото не се нарязва на части, а се задушава цялото в доматен сос.
Освен средиземноморската риба, която съгласно италианските обичаи се подготвя единствено прясна, в ястията участват всевъзможни морски блага - лангусти, скариди, октоподи, раци.
Всеизвестен е фактът, че желаната от италианците храна са макаронените произведения, наричани паста. Има разнообразни типове паста - равиоли, канелони, спагети, фарфали, макарони и какви ли още не типове, които се разграничават по формата и по метода на подготвяне.
Характерно за кухнята на Италия е и приготвянето на ризото. При него също има много комбинации на основата на избран вид ориз. Спагетите са желано ядене от италианците.
За приготвянето на спагети Болонезе са нужни 240 грама спагети, 400 грама телешко месо, 400 мл месен бульон, 150 грама кашкавал, 120 грама масло, 50 грама лук, 2 домата, 20 грама зелени подправки, черен пипер и сол на усет.
Спагетите се сваряват в подсолена вода. Изцеждат се и се овкусяват с разтопеното масло и черния пипер. Месото се нарязва на ивички и се запържва.
Добавя се лукът, по-късно доматите, нарязани на дребно, подправя се и се посолява. Залива се с бульона и се оставя да ври на слаб огън, до момента в който месото стане готово.
Месото дружно с бульона се поставя в паница и от горната страна се сипват спагетите. Докато са топли се поръсват с настъргания кашкавал или сирене пармезан.
Разбира се, няма по-популярно ядене в италианската кухня, от световноизвестната пица. При приготвянето й комбинациите с други артикули на процедура са безбройни, само че като предписание е наложително потреблението на някой от типовете италиански сирена – пармезан, моцарела или пекорино.
