Да си направим парено тесто
Още от самото му название излиза наяве, че това тесто се получава посредством запарване на тестото. Технологията за приготвянето му не е комплицирана, само че изисква да се съблюдава, с цел да се получи добре. Пареното тесто става пухкаво и в следствие съумява да бухне точно поради парата, която се получава при приготвянето му.
Откъде идва пареното тесто не е доста ясно, защото и италианци и французи си приписват заслугата, че те са го изобретили.
Какво ви е належащо, с цел да си приготвите парено тесто?
Имате потребност с изключение на от брашно и от сол, яйца, вода и масло.
Как се подготвя пареното тесто?
Пригответе си огромна тенджера, в която би трябвало да сложите масло (4с.л), вода (1ч.ч), напълно малко сол. Тези артикули се поставят на котлона и се изчакват да кипнат (маслото би трябвало да се разтопи), след което се смъкват от огъня. Веднага по-късно би трябвало да добавите 1 ч.ч. брашно и през времето, в което я добавяте, е належащо да бъркате пламенно.
Продължете с разбъркването на сместа досега, в който се получи еднородна примес без никакви бучици. Върнете тенджерата на котлона, само че към този момент той би трябвало да е загрят по-слабо, продължете да бъркате и внимавайте, тъй като сместа не трябва да става лепкава.
Отдръпнете тенджерата от котлона и сложете тестото в купа. Оставете за към 5 минути тестото да се охлади и започнете да добавяте едно по едно четирите яйца, като е належащо да разбърквате непрестанно.
Задължително е прибавянето на яйцата едно по едно – при всяко добавено яйце, разбърквайте добре до момента в който не се уеднакви тестото, чак по-късно можете да сложите идващото яйце. Тестото би трябвало да стане безпрепятствено.
След като добавите яйцата, то към този момент е готово и можете да се залавяте за по-интересната част от приготвянето – от пареното тесто можете да си извършите доста разнообразни десерти, също по този начин можете да употребявате и солена плънка, то може да бъде както пържено, по този начин и печено.
От парено тесто най-често се подготвят еклери, тулумбички и разнообразни пасти.
