Оризът - азиатско чудо за добра форма
Оризът е една от най-полезните зърнени култури, чиито здравословни качества към момента са недооценени изцяло. Оризът е извънредно богат на комплицирани въглехидрати. Те са главният енергиен източник за организма, които са и с доста невисок гликемичен показател.
В взаимозависимост от разликите в зърната, типовете ориз са късозърнест, среднозърнест и дългозърнест.
Оризовото зърно има няколко пласта външни обвивки, които са богати на витамини и минерали. Според степента и методите на отстраняването им се разграничават няколко вида ориз - кафяв (пълнозърнест), кафяв напарен, бял, бял напарен, бял гладък и бързосваряващ се бял.
Най-полезен е пълнозърнестият ориз, защото от него се отстранява единствено люспата и по този метод питателните му качества се резервират оптимално.
Белият ориз предстои на забележителна преправка, при която се губят витамините и минералите от състава му.
Оризът в композиция с пресни плодове и зеленчуци прочиства организма, засища го, а в същото време е и лека храна. Отличава се с високи хранителни качества – 75-85% въглехидрати и 5-10% протеини.
Заблудата, че съдържащото се в него нишесте води до струпване на подкожни мазнини е безпричинно.
Кафявият ориз е най-полезен. Той е натурален източник на фибри, витамини от групата В и минерали. Освен това е с доста невисок гликемичен показател, т.е. всмуква се постепенно и не води до повишаване на равнището на кръвната захар.
В 100 грама пълнозърнест ориз се съдържат 362 ккал, 3 г мазнини, 8 г белтъчини и 76 г въглехидрати. Единственият му минус спрямо белия е надалеч по-бавното подготвяне. За да омекне изцяло, са нужни най-малко 45-50 минути.
