Какво съдържа оризът?
Оризът е една от най-полезните зърнени култури. Често обаче здравословните му качества остават недооценени.
Оризът е просвета, извънредно богата на комплицирани въглехидрати, които от своя страна съставляват главния енергиен източник за организма. Освен това оризът има доста невисок гликемичен показател.
Оризът се дели на няколко подвида, според от разликите в зърната. Той може да е - късозърнест, среднозърнест и дългозърнест.
Освен това, по отношение на няколкото пласта външни обвивки, богати на витамини и минерали и съгласно степента и методите на отстраняването им, се разграничават и няколко вида ориз - кафяв/пълнозърнест, кафяв напарен, бял, бял напарен, бял гладък и бързосваряващ се бял.
За най-полезен се счита пълнозърнестият ориз. При преправка от него се отстранява единствено люспата, като по този метод питателните му качества се резервират оптимално. Белият ориз предстои на най-активна преправка, при която се губят витамините и минералите от състава му.
Оризът се отличава с високи хранителни качества. В себе си съдържа 75-85% въглехидрати и 5-10% протеини, които са главните енергийни мотори на организма. Именно това е основната причина тази просвета да се счита за подобаваща най-много за интензивно спортуващите.
Една от най-големите заблуди, свързани с него е, че наличието на нишесте води до струпване на подкожни мазнини. Нишестето в ориза, заради своите физически и химически характерности, е по-лесно смилаемо и съвсем напълно се усвоява от червата.
И като се изключи че е храна, изцяло лишена от непотребни мазнини, оризът съдържа и лимитирано количество минерали. Ниското наличие на натрий да вземем за пример го прави идеална храна за хора, страдащи от хипертония и сърдечни болести.
От друга страна, кафявият ориз, който е най-полезен, е натурален източник на фибри, витамини от групата В и минерали.
Той е с доста невисок гликемичен показател, което значи, че се всмуква постепенно и не води до повишаване на равнището на кръвната захар. В 100 грама пълнозърнест ориз се откриват 362 ккал, 3 г мазнини, 8 г белтъчини и 76 г въглехидрати.
Единственият минус на кафявия спрямо белия ориз е много по-бавното подготвяне. За цялостното му омекване са нужни най-малко 45-50 минути. Чакането обаче си заслужава.
