Какво е олестра и крие ли рискове?
Олестрата постоянно участва в състава на храните, които купуваме. Това съставлява сурогат на мазнината, която не съдържа никакви мазнини, калории и холестерол. Често се изписва и като Олеан.
Като съставна част олестра се прибавя в производството на много мазни храни, като картофения чипс да вземем за пример, с цел да отстрани съществуването на " нездравословни " мазнини в него.
Олестра е открита инцидентно от откривателите Матсон и Волпенхайн през 1968 година. Целта им била да открият лой, която се храносмила по-лесно от недоносените деца. През 1971 година се организират проби, при които се открива, че при консумация на олестра се виждат спад в равнищата на холестерол при използването на олестра.
Компанията производител се пробва да показа продукта като лекарство, което може да въздейства на равнищата на холестерола, само че олестрата не устоя съответните проби.
През 1984 година обаче се дава разрешение зърнените закуски с високо наличие на фибри да се популяризират като дейно средство за понижаване риска от рак. Това окуражи откривателите на олестрата и след три годишни проучвания те съумяват да покрият процентните условия на Комисията и да " прокарат " олестра като сурогат на мазнини.
В Съединени американски щати заместителят е утвърден през 1996 година от Комисията по храните и медикаментите. Още в края на 90-те години обаче на него стартира да се гледа със подозрително око заради появяването на редица странични резултати. Въпреки това олестрата и до през днешния ден попада в състава на много храни по света и у нас.
След първите сигнали за нездравословни последствия при потреблението на олестра се появяват и други. Различни странични резултати (например диария) карат Комисията да наложи условието всеки артикул, съдържащ олестра, да носи съответното обозначение.
След 2000 година продажбата на артикули със наличие на олестра внезапно спадат. Компанията, която патентова заместителя, приключва с дългогодишните си опити да разшири използването му. През 2002 година фабриката е продадена.
Днес олестрата участва в производството на " диетични " версии на няколко световноизвестни марки чипс. Съставката се открива и в някои замразени десерти.
