Как да приготвим октопод?
Октоподът е мекотело, което има две очи и четири чифта пипала. Няма скелет и е двустранно симетрично. Месото от октопод има елементарно усвоими скъпи белтъчини, селен, значими микроелементи, калий, фосфор, витамин В3 и В12. Както и множеството морски блага, октоподът е диетичен и потребен за здравето.
При приготвянето му би трябвало да се съблюдава избрана технология на култивиране. Първо би трябвало да се измие, а по-късно да се в профил мастилената му торбичка и да се почисти кожата.
Когато варите октопод, доста значимо е да го извадите незабавно, откакто омекне. В противоположен случай месото става жилаво.
Някои предлагат водата да се изхвърли няколко пъти, с цел да се отстрани присъщата миризма на мекотелото. При варенето можете да сложите във водата и коркови тапи, тъй като в корка се съдържа ензим, който прави месото по-крехко.
Октоподът е подобаващ за главно ядене или за салати, може да се подготвя печен, варен, задушен в масло или маринован. В доста от средиземноморските предписания, той се подготвя с букет от подправки, или задушен с бяло или алено вино.
От октоподът не могат да се употребяват очите, вътрешностите и региона към устата. Хубаво е преди задушаване, да се маринова със зехтин, подправки и вино.
Пресният октопод има светли очи и има аромат на океанска вода, когато го купувате обърнете внимание на тези индикатори.
Вижте нашето предложение за вкусна салата с октопод и картофи.
Необходими артикули: 1 огромен октопод, сок от 1 лимон, 1 ч.л. червен пипер, 3 с.л. накълцана мента, 1-2 скилидки чесън, 2 нарязани на шайби краставици, 600 г картофи, сол, зехтин и черен пипер на усет.
Начин на подготвяне: Измийте октопода и го поставете в тенджера със студена вода. Добавете щипка сол и варете на слаб огън до омекване. Когато е подготвен го отцедете от водата и до момента в който е още топъл махнете тъмната кожа и смукателчетата от пипалата. Махнете и твърдата част, която е в средата на тялото.
Нарежете октоподът на едри части и го овкусете със зехтин, лимонен сок, сол и пипер.
Сварете картофите и ги нарежете на части. В една огромна купа смесете картофите, октопода, краставиците, чесънът и ментата. Добавете сол, черен и червен пипер, зехтин и лимонен сок. Разбъркайте доста добре и консумирайте незабавно.
