Оказва се, че черният нахут е по-рядко срещан от белия,

Оказва се, че черният нахут е по-рядко срещан от белия, той е антична средиземноморска просвета. Бобчетата на черния нахут се разграничават от белите по своята по-малка форма, с черен и тъничък пласт, набръчкани и неравномерни. Вътре семената са бяло-жълти.

Този вид нахут, спрямо белия, има много богат и по-подчертан усет и с него можете да готвите разнообразни ястия с нахут. Не е чудно, че началник готвачи все по-често го употребяват в своите ястия.

Ако разгледаме потреблението на черен нахут в храната от диетична позиция, тогава най-хубавото нещо е да го приготвяте независимо, т.е. без да се комбинира с доста други съставки, като да вземем за пример фасул. Добре е да го консумирате просто сварен във вода, да добавите скилидка чесън и дафинови листа или розмарин за овкусяване и да сервирате с малко добър зехтин.

Черен нахут - неговата приложимост в готвенето

Свареният черен нахут има добра мека консистенция, тъй че от него можете да вършиме всевъзможни кремове, картофено пюре, вегетариански супи, т.е. с прибавяне на дребни тестени произведения или ориз.

Черният нахут изисква дълго накисване (повече от 12 часа) и също по-дълго варене, тъй като водата се оцветява в натоварен черен цвят.

Накисването на черен нахут е належащо освен за редуциране на времето за готвене, само че и за измиване на някои " замърсяващи " детайли от него като фитинова киселина, която противодейства на усвояването на минералните соли от нашето тяло, заради което се предлага постоянно изливате водата от накиснатия черен нахут.

Супа от черен нахут - същинска удобна храна

черен нахут - 200 г наквасен и сварен

бекон - 100 г

паста - 200 г диталини или други

целина -2 стръка

розмарин - 1 стрък

чесън – 1 скилидка

зехтин

сол

Измийте черния нахут, залейте го със студена вода и оставете да кисне най-малко 18 часа. Сменяйте водата от време на време.

След накисването изплакнете, покрийте още веднъж със студена вода и варете към 2 часа от момента на завиране.

През това време нарежете бекона на кубчета. Измийте целината и нарежете на дребни кубчета.

Сипете няколко супени лъжици зехтин в обособена тенджера и нагрейте, прибавете обелената и сплескана скилидка чесън. Когато зехтина стартира да мирише на чесън, прибавете бекона и запържете за няколко минути, след което прибавете целината. Пържите за 2-3 минути и свалете от огъня.

След 2 часа варене на нахута го прехвърлете в тенджерата с бекон и целина (извадете с решетъчна лъжица). Премахнете скилидката чесън, залейте със студена вода и оставете да заври. Варите още час и половина. В самия край прибавете филиз розмарин и пастата, посолете на усет.

Когато пастата е подготвена сварена, премахнете тенджерата от котлона. Извадете розмарина.

Супата от нахут е подготвена и несъмнено може да я приготвите с елементарен нахут!

Сервирайте го с малко зехтин. Регулирайте количеството течността по ваш усет.

За още апетитни хрумвания с нахтут разгледайте тези предписания за потребен хумус, яхния с нахут или пък предписания с нахутено брашно.