Обожаваме свинското със зеле, особено през студения сезон, а виеНеобходими

Обожаваме свинското със зеле, изключително през студения сезон, а вие

Необходими Продукти

● прясно зеле - 1.5 кг
● свински врат - 700 г без кост
● лук - 2 глави
● моркови - 2 бр.
● червени пиперки - 2 бр.
● целина - 2 пера
● чесън - 2 скилидки
● домати - 2 бр.
● доматен пюре - 1 к.ч.
● доматена паста - 1 с.л.
● зеленчуков бульон - 700 мл
● черен пипер - 10 - тина зърна
● чубрица - 1 с.л.
● риган - 1 с.л.
● мащерка - 1 с.л.
● дафинов лист - 3 листенца
● сол
● зехтин
● олио
● чили - 1 бр. италианско или испанско

Начин на подготвяне

Почистете зелето, измийте го и нарежете на ситно. Изцедете го и сложете в огромна тава. Посолете го и го втрийте хубаво. Оставете встрани да отлежи.

Загрейте в огромна тенджера мазнината по желание на приблизително висока температура. Нарежете всички зеленчуците на ситно. Задушете лука и морковите, до момента в който лукът стане леко транспарантен.

Добавете чушките и целината. Задушете за 3-4 мин, до момента в който поомекнат чушките.

Добавете чесъна и разбъркайте хубаво. След 2-3 мин с решетъчна лъжица прехвърлете всички зеленчуци във обособена купа.

Обелете доматите и ги нарежете на дребни кубчета.

Измийте и нарежете месото на по едри части, към 3-4 см.

Във същата тенджера, в която задушихте зеленчуците, прибавете малко лой - 2-3 лъжици, и запържете месото, до момента в който стане златисто от всякъде.

Върнете задушените зеленчуци и доматите в тенджерата при апетитното задушено свинско и разбъркайте. Добавете зелето. Разбъркайте хубаво и оставете свинското със зеле да поомекне под похлупак.

Когато е понижило размера си, прибавете доматеното пюре, доматената паста и подправките. Разбъркайте хубаво и залейте с бульона.

Опитайте по какъв начин е задушеното свинско със зеле на сол и посолете, в случай че е належащо.

Внимавайте да не го пресолите.

Оставете да поври на междинна температура, до момента в който се сготви зелето и месото - към 1 час, като бъркате понякога.

Поднесете поръсено със свеж магданоз и със чаша алено вино.

Съвети:

Мазнината е по желание. Ако изберете зехтин, пържете на една концепция по ниска температура и внимавайте да не загаря.

Свинския врат можете да замените със свински гърди отново без кост. Важното е месото да не е напълно изсъхнало и да има малко мазнинка.

По предпочитание прибавете ситно нарязана чушка чили дружно с алените чушки и целината.

Бульон прибавете единствено в случай че е домакински. В никакъв случай не ползвайте кубчета.