Обезкостяване и пълнене на пъдпъдъци в седем лесни стъпки
Обезкостяването на пъдпъдък е близо до това на обезкостяване на птица, само че заради дребните размери е малко по-трудно. Преди да се пристъпи към самото обезкостяване, е належащо да се сдобием с доста изострен нож, ножица и дъска.
Има няколко стъпки, през които се минава, с цел да се обезкости пъдпъдъчето месо.
1. Краката се отрязват на към 4 сантиметра под ставите. Крилата също се отрязват;
2. Прави се прорез на гърба през месото и кожата;
3. Разтварят се краката и гръдната част;
4. Режейки надолу, се отстранява месото от скелета до гръдната кост;
5. С пръсти се издърпва гръдната кост от гърдите. Отделят се костите от краката и крилата. Месото се поръсва със сол и черен пипер на вкус;
6. Предварително е приготвена плънката, която ще употребяваме. Тя се поставя върху пъдпъдъка;
7. Плънката се обгръща от месото и кожата, тъй че пъдпъдъкът да придобие първичния си тип.
При всичките стъпки би трябвало доста да се внимава, с цел да не се раздра месото. Също е значима и нашата сигурност, тъй че внимавайте да не се порежете с острия нож.
