Съвети за готвене с пресни билки
Няма да ви убеждаваме от преимуществото да готвите с пресни билки, тъй като по този въпрос е говорено доста.
Преди да ви покажем по какъв начин да готвите с тях обаче, евентуално ще е добре да споменем, че ще ви е доста по-изгодно да отглеждате обичаните си билки в саксии вкъщи, в сравнение с всякога да търчите до магазина, с цел да се снабдявате с тях.
Билки и подправки като риган, магданоз, босилек, мащерка и така нататък елементарно се отглеждат в сандъчета или саксии в домашни условия, изключително в случай че разполагате със зимна градина.
А ето ги и нашите препоръки за готвене с пресни билки:
Пресните билки постоянно би трябвало да бъдат доста добре измити. Това може да лишава малко повече време, в случай че ги съпоставяме с изсушените, които идват до нас подготвени за приложимост, само че няма нищо по-ароматно от пресните билки и подправки.
Измиването на пресни билки става най-добре посредством потреблението на центрофуга за измиване на листни зеленчуци. Тя е не е скъпа (около 10 лева.), лесна е за приложимост и ще отстрани непотребната вода от пресните билки.
За разлика от сухите билки, които в по-голямата си част се поставят в " разгара " на топлинната обработка на другите ястия, пресните билки се прибавят в края, с цел да се усеща по-силно ароматът им. Типичен образец е пилешката чорба, поръсена с свеж магданоз.
Но това важи и за всички останали ястия. Така да вземем за пример, в случай че приготвяте спагети и желаете да усещате мощен мирис на босилек, то прибавете към соса си при започване на готвенето малко изсъхнал босилек, а когато към този момент сте подготвени да го изключите, го поръсете и с свеж босилек.
Ако желаете да сготвите обещано ядене единствено с пресни билки, без да употребявате сухи, то имайте поради, че количеството на пресните билки е към 1. 5 пъти повече в сравнение с това, което бихте употребявали, в случай че те бяха изсушени.
Някои билки имат по-здраво стебло и с цел да премахнете листенцата от тях е належащо да ги откъснете напречно на стъблото им, а не да ги късате наред. Пример за първия вид е риганът, а за втория - босилекът.
Не изхвърляйте стебълцата на билките, тъй като множеството от тях са също ароматни и можете да ги прибавяте към ястието си. Просто откакто то е сготвено ще би трябвало да ги премахнете, преди да го поднесете на трапезата. Надали ще желаете някой да се задави с някоя клонка.
