Патешко Магре - същност и начин на приготвяне
Някои са го хапвали, други са чували за него, безспорно обаче името на това ядене вдъхва великолепие, изисканост и класа. Патешкото магре е измежду най-предпочитаните специалитети на елитните заведения за хранене, обичано на мнозина и част от менюто на тези, които могат да си го разрешат. Разбира се, не е належащо да посетите заведение, с цел да се насладите на този деликатес. Може да изненадате и фамилията си у дома, приготвяйки го сами.
Патешкото магре се прави от гърдите на патицата, сервирани като стек или казано другояче - пържола. Ако можете да готвите пържоли, ще се справите и с това ядене. То е изтънчен специалитет за съвършения сантиментален уикенд или уютна фамилна вечеря.
Предлагаме ви една лесна рецепта за подготвяне на патешко магре.
Най-напред подгответе стека за готвене. Вземете патешките гърди и махнете непотребните мазни елементи от месото. Внимателно направете сечения върху кожата, като не закачате месото и овкусете добре със сол и пипер.
Подгответе си загрят тиган и поставете месото надолу с кожата. Не е нужна никаква лой. Оставете за 8 минути. След това намалете градусите на котлона на половина и обърнете от другата страна за 4 до 8 минути, съгласно това дали желаете да бъде по-изпечено или не толкоз.
Снимка: Yordanka Kovacheva Ако в тигана се събере много лой от патицата, изхвърлете част от нея. След като това време изтече, извадете месото и го оставете да си почине за към 5 минути.
Нарежете на филийки и сервирайте. Може да поднесете с някакъв сос, това ядене си отива с всевъзможни такива. Добър вид е да гарнирате и с чаша хубаво алено вино.
Патешкото магре носи името на тип патица, кръстоска сред други два типа. Освен за приготвянето на този специалитет, месото от птицата се употребява и за приготвянето на различен деликатес – фоа гра. Популярно е най-много във Франция и района.
Съществуват доста вариации и предписания за приготвянето на патешко магре. Възможностите разрешават да изненадвате околните си с него най-малко по няколко пъти седмично и то по друг метод. Не пропускайте да се докоснете до тази вкусна класика с френски привкус.
