Да приготвим домашна точена баница с късмети
Новогодишната баница с шансове е неизменима част от ритуала за посрещане на идващата година. Късметите са новата вяра, която получаваме за идните дванадесет месеца. Всеки желае най-хубавото за себе си, фамилиите и околните, които са в сърцата. С приготвянето на новогодишната баница вие им дарявате парченце от вашата деликатност.
Точена баница с късмети
Необходими артикули: 400 гр кисело мляко, 2 яйца, 1 кубче суха квас, 1/2 к.л. сода за самун, 5 с.л. олио или маргарин, 1 с.л.сол, 1 ч.л.захар, към 1 кг брашно;
За плънката: разтопено масло (маргарин, олио), сирене, шансове (завити в оризова хартия, домакинско фолио, или и двете)
Начин на подготвяне: Брашното се изсипва в огромна купа. Маята и содата се изсипват и разбъркват с него, и в средата се прави кладенче. В него се чукват яйцата, по-късно млякото, солта и захарта. Започва да се бърка постепенно с ръка, като последователно стартира да се оформя тестото. Ако брашното е малко, се поставя още.
Когато е забъркано, тестото се вади от купата. Мястото, на което ще се домесва, се поръсва с брашно. След като е омесено, се размесва с ръце. На същото място може и да се „ бие ” – тестото се хваща от високо и се пуска на масата. Тестото е добре омесено, когато от него стартират да излизат мехурчета. Оставя се да втаса, до момента в който удвои размера си.
Тестото се вади и се разделя на четири равни елементи. Всяка една от тях би трябвало да се разточи на дебела кора. Първата кора се разточва добре, намазва се с краве масло, маргарин или олио и се поръсва с натрошеното сирене и няколко шанса. Разточва се втората и се поставя върху първата, като процедурата е същата. Така се действа и с останалите кори.
Последната не се маже с лой и не се поръсва със сирене. Полученото се разрязва на ленти, като двата им края се усукват. Подреждат се на охлювчета в намазнена тава. Полученото се оставя да втаса. Отгоре може да се намаже с жълтък. Баницата се пече на 160 -180 градуса в авансово загрята фурна.
Не забравяйте, че шансовете би трябвало да са истински и изпълнени с позитивизъм за идната година.
