Неповторимите венециански ястия, които трябва да опитате
Независимо дали сте сантиментални по душа, или не, Венеция сигурно ще ви вземе дъха. Били в красивия италиански град поучават – дръжте всички свои сетива необятно отворени, стъпите ли там. Със своята спираща дъха старинна архитектура, криволичещи канали и безкрайни тайнствени коридори, Венеция е един от най-привлекателните градове в света.
Освен спиращите дъха забележителности, не би трябвало да забравяме и храната на града с хилядите канали. Венецианската кухня със своите елементарни съставки, съблазнителни аромати и баснословен усет е една от най-хубавите на планетата.
Венеция, като всеки район на Италия, е известна със своите обичайни специалитети. Посещението там предлага опция да се открият очарователни гастрономически обичаи. Очевидно заради местоположението на града до морето има огромно обилие от рибни ястия, просто овкусени със зехтин, оцет, чесън, магданоз и подправки. Въпреки че лагуната е известна с качеството и разнообразието на своята риба, следководната риба също е на респект.
Традиционно рибата е маринована или осолена преди ястие, за да се резервира за дълги интервали от време. Един от най-популярните рибни специалитети във Венеция е бакала мантекато (риба тресчица в сос). Ястието е направено с тресчица от по-студените северни морета. Осолява се щедро, в границите на четири дни непотребната сол се отстранява и по-късно рибата се суши навън. Накрая треската се накисва за известно време във вода и се прибавят сос от домати, босилек и зехтин.
От рибните специалитети известни са и маринованите сардини сарде ин саор или в дословен превод сардини потопени в мирис. Приготвят се с лук, сладко-кисел сос, кедрови ядки и стафиди.
Полентата, въпреки и да се смята за обичайно ядене в цяла Северна Италия, е най-популярна във Венеция. Традиционната полента се подготвя след смесването на гореща вода и царевично брашно в медно котле, след което се бърка в продължение на 40 минути или до момента в който не се сгъсти задоволително, с цел да се държи на лъжицата.
След това се слага на поднос, разрязва се на части и се сервира на масата. Обикновено в италианската кухня се употребява като гарнитура или в качеството на независимо ядене с разнообразни добавки - гъби, месо, салами, аншоа и други, в пържен или запечен тип.
Въпреки че към този момент са известни в цяла Италия и света, вкусните ньоки са венецианска кулинарна традиция, датираща от 16 век и обвързвана с тържествата към Венецианския карнавал.
В истинската рецепта се употребяват картофи, брашно и яйца и по-късно ястието се сервира или с разтопено масло, сирене и култивиран чай, или с други ароматни сосове.
