Съветите на Нова Кетъринг: Етикет и поведение на масата
Независимо дали сте публични посетители или сте измежду поканените на празничен обяд или корпоративна вечеря, сигурно ще ви бъде от изгода да сте наясно с разрешеното държание съгласно публичните етикет и протокол.
– Когато сте посетител на публична вечеря, не сменяйте мястото, което са ви определили домакините. Те сигурно са положили огромни старания да подредят гостите по подобаващ белег, тъй че седящите наоколо, да имат общи тематики за разговор;
– От вас се чака да разговаряте с хората, седнали и от двете ви страни. Може да сте пристигнали дружно с сътрудник, другар или член от фамилията, само че това не значи да контактувате само с тях;
– Ако сте в ресторант, не започвайте да консумирате, до момента в който не са сервирали на всички посетители на вашата маса. Ако сте на публична вечеря, изчакайте домакинът първи да стартира да се храни, в случай че той самият не е настоял за обратното;
– Не вадете персонални движимости, козметика, медикаменти и аксесоари на масата. Дори да се постанова да ги изпиете лекарство директно преди хранене, направете го по допустимо най-дискретния начин;
– Не си поправяйте грима на масата, даже в обкръжението на близки;
– Не поставяйте свои електронни устройства, компютър, телефон на масата, оставете ги в чантата или в дрехата си. В случай на незабавно телефонно позвъняване извадете апарата си, без да поглеждате екрана, дискретно отговорете и обяснете, че сега не можете да говорите и ще се обадите по-късно. След това се извинете на хората към себе си. Не допускайте близките да си помислят, че този, който се обажда, е по-голям от тях;
– Не предлагайте от своята храна на другите и не опитвайте от тяхната;
– Не се протягайте през масата, в случай че желаете нещо отдалечено от вас. Вместо това помолете с обмислен жест или с спокоен глас някой да ви го подаде;
Снимка: ANONYM – Редът на поръчване по отношение на етикета търпи развиване през годините. Въпросът дали дамите би трябвало да поръчат първи към този момент не е на дневен ред. Към днешна дата с преимущество са тези, които първи са подготвени с избора си. По този метод те оставят на останалите повече време да прегледат менюто;
– При заплащане на сметката разделянето сред половете също от дълго време не играе роля. В предишното може и да са давали на дамите меню без цени, само че в днешно време сметката може и да поеме този, който е отправил поканата.
Ето някои указания, които множеството експерти имат шанса да учат в профилирани учебни заведения:
ПРИБОРИ
Приборите би трябвало да са подредени в поредност, в която ще се употребяват. Започва се от най-външните и се минава към останалите в посока към чинията. Ножовете и лъжиците са отдясно, а вилиците – отляво.
Ножът по предписание се държи за онази част на дръжката, която е до острието. Изключение прави само ножът за риба, който се държи по този начин, като държите молив.
АМЕРИКАНСКИ НАЧИН НА ХРАНЕНЕ
Така нареченият американски способ към този момент се употребява всеобщо в доста страни и не се приема за демонстрация на неприятен усет. Когато режат храната, американците държат вилицата в лявата ръка, а ножа в дясната, след което оставят ножа в горната част на чинията и за улеснение местят вилицата в дясната си ръка.
Ако им се постанова да се оставят приборите, да вземем за пример с цел да се отпие от чашата, вилицата и ножа би трябвало да се слагат в дясната част на чинията, тъй че сред тях да остане разстояние.
Когато храненето е завършило, приборите се слагат компактно един до различен в дясната част на чинията. Ако си представим, че чинията е часовник, горната част на приборите ще сочи 10 часа, а дръжките ще сочат осем часа.
ЕВРОПЕЙСКИ НАЧИН НА ХРАНЕНЕ
Европейците режат храната като американците, само че се хранят с лявата ръка. Не е належащо човек да оставя вилицата и ножа след всяка хапка, само че би трябвало да го направи, когато желае да си вземе различен продукт или при предпочитание да отпие от чашата си.
За да покажат, че не са завършили с храненето, европейците кръстосват вилицата и ножа, а с цел да покажат, че са се нахранили, оставят приборите по същия метод като американците, с тази разлика, че вилицата е обърната надолу - със зъбците към чинията.
ЧАШИ
Снимка: ANONYM Чашите се слагат от дясната страна на чинията и също като приборите са подредени по реда, в който ще се употребяват. В случаите, в които празникът стартира със слово, след или по време на което ще се подвигат наздравици и тостове, чашата за шампанско или за бяло вино е ситуирана най-близо до чинията, тъй като се чака да се стартира с нея. Чашата за алено вино е тъкмо зад тази за бяло вино. Чашата за вода се слага зад чашите за вино и е по-голяма от тях. Има и втори вид за чашата за шампанско – тя да е зад другите три, в случай че шампанското е предопределено за десерта.
Що се отнася до това по какъв начин се държат чашите, специалистите поучават да хващате чашите за вино за столчето, тъй като другояче ще измененията температурата на виното, а с това и усета му. Това не важи за чашата за вода – нея би трябвало да хванете не за столчето, а за долната част, тъкмо над него.
Ако не желаете да ви сервират някоя от напитките, не обръщайте чашата назад, а използвайте познатия жест да сложите ръка над нея и да откажете общително на обслужващия личен състав – барман, сервитьор, сървиз чиновник, кейтър.
Въпреки че и идващият жест е известно прочут от филмите, демонстрация на неприятен усет е да почуквате с железни или иноксови принадлежности по чашите, с цел да привлечете внимание.
Етикетът за държание на масата и публичният протокол не трябва да се подценяват, защото те значително въздействат на представянето ни в обществото.
