Тестени атракции
Независимо дали вършиме къс, плодова пита или друга печиво, постоянно остава по малко тесто. Ако го поомесите и поразточите и се поровите във въображението си, можете да превърнете остатъците в прелестни украси, които да придадат изящен тип на печивото.
Формички и листа: използвайте резачки за тесто или формички за сладки, с цел да изрежете разнообразни фигури. Можете да ги изрязвате с изострен нож или да ги омесвате ръчно. Изберете такива форми, които подхождат на пълнежа – риба за къс от риба, букети от дребни зеленчуци за зеленчуков къс. За да извършите листа, разточете тестото колкото можете по-тънко, другояче листата изгубват формата си, до момента в който се пекат. Използвайте формичка за сладки във тип на лист и нарежете тестото на линии, а след това го срежете диагонално на равни по величина ромбове. Очертайте листните жилки с острието на нож.
Украси от цветчета: в случай че ще вършиме хризантема, изрежете лента от тесто с размер 15 х 5 см. Нарежете я на ресни от едната страна, като започнете с дълги и свършите с къси ресни. Намажете основата с разрушено яйце и увийте тестото, като започнете от дългите ресни. Разперете ресните встрани и сложете хризантемата изправена върху кората на пая.
Ябълков къс: може да се украси с ябълково стръкче с листа. Омесете топчици тесто за ябълките и изрежете листа. Ползвайте карамфилчета за ябълковите дръжки. Разточете с длан тесто, с цел да оформите клонки. Нагънете клонки към центъра на пая, сложете ябълките и листата по дължината му.
Довършителни украси
След като украсите пая или питата, намажете с глазура, с цел да придадете на печивото прелъстителен златист цвят. Използвайте разрушено яйце или жълтък, разперен в малко вода или мляко или единствено мляко. По предпочитание може да добавите щипка сол за солените пайове и пудра захар за десертите.
Нарязване и нагъване на краищата: употребява се за прещипване на двойните пластове от меки теста. Правят се леки нарези по краищата – по този начин тестото бухва по-добре. Натиснете леко тестото с палеца и показалеца и прокарайте ножа сред двата пръста, с цел да нагънете краищата.
Идеи за декорация: използвайте три дълги ленти от тесто, защипани дружно в единия край и сплетени, с цел да украсите края на пая. Омесете дребни топчета тесто и ги сложете на местата, където се образуват дъги. Срежете листенца с формички или ги оформете ръчно. Слагайте топчета тесто, с цел да съставляват дребни плодове. Направете стръкче с две листенца и 3-4 плода и го разположете към ръба на пая.
Пай с риба: с цел да украсите къс във формата на риба, с изострен нож начертайте опашката и устата и направете нарези по долния край. Оформете око от тестено топче. С върха на ножа нарисувайте полукръгове по тестото, които да съставляват рибените люспи.
