Как да разпознаем добрата риба
Нетлъстата риба се употребява необятно в диетичното хранене.
Всяка стопанка обаче е наясно, че рибата е артикул, който се скапва бързо. Причина за това е нежното й месо, наситено с вода. Това основава среда за бързо развиване на попадналите в нея бактерии.
Бъдете деликатни, защото развалената риба може да аргументи тежки отравяния, даже гибел. Последиците от нея са едни от най-опасните за здравето.
Ако не е съхранявана добре през последните 12 до 14 часа – по-добре въобще не я консумирайте. Необходимо е всяка стопанка да прави разлика сред доброкачествената и развалената риба.
Годната за готвене риба има светли и лъскави люспи, които се отделят мъчно. Освен това хрилете й са яркочервени или розови. Тялото е с еластична консистенция, компактно при пипане. При разсичане месото се отделя мъчно от костите, а при потапяне във вода прясната риба потъва. Месото би трябвало да е със сивкаво-бял цвят.
Не консумирайте рибата, в случай че тя е с потъмнели люспи, които при досег елементарно се отделят, покрита е с лепкава слуз, хрилете са тъмнокафяви или синкави, очите са хлътнали и мътни.
За развалената риба е особено още при почистване и рязане костите да се отделят от месото и от тях да се носи неприятна миризма. При потапяне във вода развалената риба изплува на повърхността.
Прясната риба би трябвало да се сготви незабавно след улова. Риба, охладена в ледник или панер с лед, може да се съхранява до няколко денонощия, в случай че се поддържа температура под 0 градуса.
Замразената риба има същите хранителни и вкусови качества като прясната. Опасна за консумация е рибата, която повече от един път се размразява и замразява още веднъж.
Ако обичате риба, предлагаме да опитате от нашите предписания за:
- пълнен шаран;
- пъстърва на скара;
- скумрия със сос;
