Неро Д‘авола
Неро Д‘авола /Nero d'Avola/ съставлява червен винен вид грозде, който се отглежда в Сицилия, Италия. Всъщност считат, че това е най-важният подобен вид по тези земи. В началото той се отглежда само в рамките на Сиракуза, само че по-късно се популяризира по целия остров. Днес той заема към 12 000 хектара земя.
Неро Д‘авола се среща и под други наименования. Сортът е прочут още като Struguri De Calabria, Calabrese D'Avola, Raisin De Calabre Noir, Calabrese Pizzuto, Calabriai Fekete, Calabrese Di Noto и др.
Неро Д‘авола се отличава със светлозелен, петделен, просторен лист, екипиран с триъгълни зъбци. Гроздовете са приблизително огромни, с формата на конус, не прекомерно сбити. Зърната са междинни до огромни, заоблени или леко сплескани, обагрени в тъмнолилаво до синьо. Те са снабдени с еластична гладка обвивка, под която има нежно сочно месо, притежаващо прелестен усет.
От него се подготвят богати, уханни и пивки червени виновност, които стават още по-приятни за небцето, откакто отлежат известно време. Сортът е подобаващ и за купажиране, като крайните резултати са повече от впечатляващи.
Лозите от този вид се развиват най-благоприятно при средиземноморския климат на остров Сицилия. За тях е особено регулярното произвеждане. Нуждаят се от резитба. За сметка на това сортът не е изключително сензитивен към гъбични болести.
История на Неро Д‘авола
Както установихме към този момент, този вид грозде е типично сицилиански. Предполага се, че той е бил въведен още от финикийците, въпреки че направени изследвания в региона на вулкана Етна сочат, че тези лози са били познати на популацията още преди този момент. След като античните гърци почнали да култивират Неро Д‘авола, начинанието им било продължено и от римляните.
Лозите носят името на град Авола, ситуиран в южната част на остров Сицилия. Първоначално те са растели най-вече в този регион, само че след това стават доста известни измежду локалните хора. Със своя удобен климат Сицилия се трансформира в съвършеното място за подготвяне на защити виновност.
В края на предишния век винопроизводители вземат решение да изберат най-подходящото място на острова, с помощта на което да получат допустимо най-висококачественото вино. Така те се стопират на кътче, намиращо се сред Трапани и Агридженто.
Характеристика на Неро Д‘авола
Вината, които се създават от Неро Д’авола се отличават с кондензиран рубинено-червен цвят. Вглеждайки се във виното обаче, няма по какъв начин да не доловите и магнетични лилави оттенъци. Уханието на напитката е комплицирано, напомнящо за виолетки, теменужки, карамфил, къпина, череша, малина, касис, шоколад. Целия този букет от аромати е доусъвършенстван с мирис на дъбова бъчва, която се долавя напълно леко и нежно.
Вината от този вид грозде се отличават със приблизително компактно тяло и кадифена конструкция. Те са мощни, хармонични и топли. Характерно за тях е и високото наличие на захар. Съдържанието на алкохол пък в множеството случаи е над 15 %.
Поднасяне на Неро Д‘авола
Със своето кадифено обаяние виновността от Неро Д‘авола могат да трансфорат най-обикновената вечер в истински празник. За да разкрие своето непоправимо обаяние обаче, напитката би трябвало да бъде леко охладена. Обикновено експертите предлагат консуматорите да се придържат към температурата от 16-18 градуса. Все отново не забравяйте, че тези стойности зависят най-много от възрастта на виното, ето за какво наложително преди да поднесете съответното вино, се информирайте от етикета му каква е неговата температура на сервиране.
Неро Д‘авола се сервира в добре познатата чаша за вино със столче, която е направена от безпрепятствено стъкло. Материалът и формата на съда разрешават на консуматора да се наслаждения както на пленителния цвят на виното, по този начин и на неговото благоухание.
При разливане на винената напитка, не пълнете цялата чаша, а единствено 2/3 от нея. Не забравяйте също по този начин, че съгласно етикета чашата би трябвало да се хване за столчето, а не за горната ѝ част. Това би било груба неточност.
Качественото вино от Неро Д‘авола изисква да бъде съчетано със също толкоз защита храна. Обикновено в Италия то бива комбинирано със спагети, лингуини, ригатони, фетучини, талиатели, фусили, канелони и какви ли не други типове паста.
Особено привлекателна добавка към този вид вино се явяват сочните и ароматни лазани, с богат сос и доста ароматни подправки като черен пипер, босилек, чесън, майорана и други Ето за какво ние ви предлагаме да комбинирате аления гроздов балсам с Гъбена лазаня, Лазаня болонезе, Лазаня с кайма и други
Това италианско вино се употребява още с ризото и суши. Успешно можете да го съчетаете с Пилешко ризото, Миланско ризото, както и с Ризото със скариди. Този гроздов балсам може да се сервира още и с дивеч. Подхождат му ястия като Фазан с картофи, Фазан на фурна, Печени пъдпъдъци, Желирана яребица и други Отиват му още блюда с телешко, говеждо, свинско и агнешко. Патешкото и пуешкото също биха хармонизирали добре усета на напитката.
Питието може да се сервира още и с някои типове сирена. Сред тях са Едам, Грюер, Чедър, Пармиджано. Те могат да бъдат поднесени независимо или да се вложат в салата със свежи зеленчуци и крутони, които са обилно полети с майонеза, горчица или сметанов сос.
С помощта на това вино може да приготвите сос за месо, както и луксозен сладкиш с вино.
