Немските мезета за бира
Немците се славят с изключителната си единодушие, присъща за всяка фамилия. Най-главното нещо, което ги сплотява, е бирата – напитка номер едно в Германия.
Любовта към нея е толкоз огромна, че еднолитровите халби им се виждат дребни всяка година на Октоберфест – народен годишен празник на бирата. По време на празника, както и през останалата част от годината, бирата наложително се сервира с обичайните немски мезета.
Основното мезе на немците е формирано от месо. Те не са фенове на вегетарианските разновидности на която и да било храна.
Едно от най-известните мезета е Братвурст. Това съставлява салам на пара, в естествено овче черво.
Рецептата, по която се подготвя, е обичайно немска. Самият салам може да се подготви както на скара, по този начин и запържен в тиган.
Подобно е приготвянето и на друго доста публикувано мезе за бира в Германия - Винервурст. Представляват златисто опушени, парени наденички, ръчно напълнени в овчи вътрешности. Те са извънредно сочни и ароматно подправени, като с изключение на на скара и в тиган могат да се подготвят и запарени във вряла вода.
На масата в композиция с бира немските домакини сервират най-често месна салата с вурстчета. Немската картофена салата е с наденички, кисели краставички, картофи и сирене, със или без майонезен сос.
За изработката ѝ ще са ви нужни: 500 г немски вурстчета, 2 яйца, 1 глава лук, 2 огромни кисели краставички, 1 дребна ябълка, 200 г гауда, едамер или различен тип жълто сирене (кашкавал), по желание, 5 с.л. майонеза или бял салатен дресинг
Начин на подготвяне: Всички артикули се нарязват на кубчета и се смесват с майонезата. Оставя се за 30 мин в хладилника, преди да се сервира на масата. Подобна салата устоя до една седмица, съхранявана на студено. В Германия се сервира с черен самун.
Друго известно мезе е Краковски бигос. Подготовката му е много комплицирана. Взима се прясно зеле и се нарязва на фини и дълги лентички. Кипва се, като водата се изхвърля три пъти, с цел да може зелето да не нервира стомаха.
Докато кипи, същото количество кисело зеле се реже по същия метод. Взима се прясно и изчистено свинско месо и се нарязва на едри кубчета. В огромна тенджера се запържва едро нарязан лук в свинска мехлем (може и олио) и нарязана сланина.
Прибавя се месото. По желание може да се добави още пилешко, телешко или пуешко месо, както и разнообразни типове нарязани салами. Прибавя се и зеле от двата типа, като пропорциите зеле:месо са 1:1, гъби, брашно от сухи манатарки, черен пипер, пикантен червен пипер, бахар, дафинов лист, кимион, майорана, стафиди и захар.
Всичко това се залива с малко зелев сок и няколко лъжици водка. Оставя се да ври на слаб огън няколко часа и се употребява на идващия ден. Не е като типичните нашенски мезета, само че е забавно мезе за бира, само че и за всички други алкохолни напитки.
