Нектарини
Нектарините са доста близки родственици на прасковата, а в предишното са ги наричали „ персийска слива “. По своята същина нектарините са вид праскови с гладки люспи, чиято татковина е Китай. Нектарините са група прасковени сортове, а плодовете нямат мъх.
Станали са известни в Европа едвам в епохата на късното Възраждане, когато мореплавателите са почнали да ги придвижват в разнообразни страни. В Америка и източните страни нектарините са известни от към 2000 години.
Нектарините имат извънредно богат мирис и необикновен усет, което ги прави обичан плод на мнозина. Вкусът е по-богат от този на прасковата. Името им идва от гръцката дума „ нектар “. Нектарините са едни от най-вкусните, ароматни и сочни летни плодове. Изключително потребни и богати на витамини, те имат справедливо място в летното меню.
Състав на нектарини
Нектарините не съдържат холестерол и натрий, имат доста ниско наличие на мазнини. Те съдържат повече фосфор и калий от прасковите, богати са на витамин С, витамин А, бета-каротин, фолиева киселина и растителни нишки.
Около 140 г нектарини съдържат 1 г мазнини, 16 г въглехидрати, 0 мг холестерол, 0 мг натрий, 1 г протеини, 10% витамин С, 20% витамин А.
Избор и предпазване на нектарини
Избирайте плодове с кремаво-жълт цвят. Не купувайте срязани или натъртени нектарини. Имайте поради, че пурпурната руменина не е симптом за зрялост, а просто е присъща за някои сортове нектарини. Добре узрелите нектарини се поддават на лек напън и са толкоз меки като узрелите праскови.
Ако сте купили неузрели нектарини ги поставете в хартиена кесийка и ги дръжте на стайна температура. Ежедневно ги проветрявайте. Узрелите нектарини се съхраняват в ледник за няколко дни.
Нектарини в кулинарията
Нектарините се употребяват най-вече пресни, тъй като имат доста пресен и прелестен усет. Те нямат присъщите за прасковите мъхчета, които постоянно провокират дразнения. Липсата на тези мъхчета ги прави желан плод измежду дребни и огромни.
Нектарините се употребяват за подготвяне на вкусни десерти и плодови салати, украси на торти и сладкиши. Добавят се към потребни зърнени закуски. Нектарините придават другоземен привкус на свинско и пилешко месо. За задачата, когато печете пилешко или свинско на скара, прибавете и една нектарина, срязана на две. За да не потъмнеят след срязването, нектарините могат да се поръсят с малко лимонен сок.
Нектарините се употребяват и за изработката на компоти, с помощта на които можем да се радваме на усета им и през зимата. Нектарините се употребяват за приготвянето на вкусни сокове и нектари, сладка и плодови десерти.
Ползи от нектарини
Освен извънредно вкусни тези летни плодове носят редица здравословни изгоди. Едно от най-хубавите качества на нектарините е успокояването на нервната система. То се дължи на високите количества калий.
Въпреки че нектарините имат превъзходен сладостен усет, те са ниско наличие на захари. Те са ниско калорични, което ги прави подобаващ плод за спазването на диетични режими. 100 г нектарини съдържат едвам 50 калории, тъй че умерено могат да се употребяват за диети или разтоварващи дни.
Специалисти предлагат нектарините при сърдечно-съдови проблеми. Редовната консумация на ароматните плодове усъвършенства венозната циркулация и тонуса на стените на съдовете. Нектарините се смятат за едни от положителните блага от природата за предварителна защита на подлото заболяване рак.
Нектарините защищават лигавиците, кожата, очите и сърцето от действието на извънредно нездравословните свободни радикали. Регулират активността на стомашно-чревния тракт и имат леко слабително деяние. Нектарините изцяло укрепват имунната система, по тази причина през летните месеци оптимално се възползвайте от тях.
Вкусните плодове работят като самобитен филтър на бъбреците, очиствайки ги от ненужните субстанции. Благодарение на съдържащите се плодови киселини нектарините сполучливо подтикват апетита.
Някои опитни кулинари споделят, че мазната храна се смила доста по-добре, в случай че преди сядането на масата се изяде една нектарина. Веществата, които се съдържат в нея ще подобрят работата на стомашните жлези.
С некатарини може да приготвяте обичаните си плодови сладкиши и бишкотени торти. Не се лишавайте от техния усет и изгоди.
