Как се прави баклава? (Ръководство за начинаещи)
Нека да забележим по какъв начин се прави хубава турска саралия със препоръките на опитни домакини.
Най-важната загадка на всички сладкиши е изборът на подобаващото брашно. Вторият трик са яйцата - един час преди приложимост би трябвало да изчакаме да се затоплят при стайна температура.
Третата загадка е солта. Тесто, което не съдържа сол, не се подвига, тъй че в случай че вършим десерти, би трябвало да прибавим малко сол.
Крайният материал за саралия е нишесте, с което елементарно се отваря тестото. Когато отваряме тестото, би трябвало да се погрижим да работите в хладно помещение без слънце.
Финалният щрих на саралията се поставя със сиропа. Когато сиропът не е изработен вярно, той кристализира и по тази причина красивите десерти, с които работим, не резервират истинския си усет. Баклава с по-малко тесто би трябвало да е с малко сироп, в противоположен случай става тесто.
Друг значим миг е намазването с масло. След като разтопите маслото, оставете да ври в продължение на три до пет минути и нанесете горещо масло на всеки етаж, без да оставяте място.
Рецептата за истинска саралия
За тестото:
2 яйца
1 чаша масло
1 чаша кисело мляко
1 супена лъжица оцет
половин чаена лъжичка сол
4.5 в.ч брашно
1в.ч нишесте за разточване
2, 5 в.ч смлени орехи
За от горната страна:
125 грама масло
За сиропа:
3 в.ч захар
3 в.вода
половин лимон (малък лимон)
Подготовка:
Първо, меси се меко тесто със съставките на тестото. Разделя се тестото на 36 броя. Завийте всичко с забрадка и я оставете да почива за 20 минути. Разточете блатовете с нишесте - разточете 6 блата, като една дребна паница и всичко сложете в едно и от това разточете един огромен лист. Тоест - от 36 дребни ще получите 4 кори.
Разширете леко тестото, като леко го натиснете с ръка - този способ се прави тъй че тестото да не се изплъзва бързо. След това използвайте точилка, с цел да разпределите тестото с размера на тавата и го поставете в тавата.
Направете същото със всичко и поставете орехи в средата.
Отворете другата група от 6, от което се получава едно, поръсете с орехи.
Нарежете тестото на елмаз или квадрат или както споделям аз - слънце. Разтопете разтопеното масло и залейте върху саралията.
След това печете истинската турска саралия в авансово загрята до 180 градуса фурна до златисто кафяво.
За сиропа:
Поставете захар, вода, сок от лимон в тенджера и отворете дъното на печката. Разбърква се, до момента в който захарта се разтвори.
Не слагайте лимона с кората, изстисквайте лимонен сок 10 минути преди да вземете от котлона. След като сиропът стартира да ври, намалете котлона и варете тъкмо 30 минути.
След като саралията се охлади малко, изсипете сиропа. Изчакайте минимум 4 часа, преди да поднесете на вашите посетители хрупкава саралия.
Приятен вкус!
