Трите идеални маринати за агнешки котлети
Не може Гергьовден без агнешка супа и агнешко печено – това е нашата българска традиция. На общата празнична софра се събират родственици и другари. На този ден традицията повелява да се подготви гергьовско агне, което се пече цяло и ритуален самун.
Разбира се, доста фамилии не могат да си разрешат цяло агне, а пък и пространството за печене също се оказва проблем в много случаи. Ако и вие желаете да спазите хубавите български обичаи, само че да осъвремените старите предписания, предлагаме ви няколко вкусни разновидността за мариноване на агнешко месо. Гарантираме ви, че всички посетители ще останат повече от удовлетворени!
Някъде съчетават агнешкото месо с плодове като портокал, манго, нар, другаде пък употребяват плънка от разнообразни бобови култури, със заливка от пресни билки. Арабската и индийската кухня пък го обича по-пикантно, тъй че наложителна съставна част за рецептите са къри или чили.
Що се отнася до подправките, агнешкото месо има мощен мирис, по тази причина не се нуждае от огромно количество подправки. Подходящи са свеж чесън, розмарин, джоджен, магданоз, мащерка.
Първата марината, която ще ви предложим, е извънредно ароматна. Агнешкото би трябвало да престои със сместа една нощ в ледник, с цел да поеме от всички усети.
Продуктите са: 1 глава лук, 6 скилидки чесън, 1/2 ч.ч. зехтин, 2 с.л. горчица, доста свеж розмарин (само листата), доста свеж риган, сол и прясно надробен черен пипер, няколко капки джин.
Вторият вид включва 100 мл зехтин, сокът от 1 лимон, 3 скилидки чесън, 2 стръка мащерка, 2 стръка розмарин, едро надробен пипер. Обелвате чесъна и го нарязвате на едро, мащерката и розмаринът също се нарязват на едро. Всички артикули се смесват със зехтина и лимоновия сок. Котлетите се мариноват към 6 часа.
Последната ни рецепта е обичайната за Еленския балкан за подготвяне на печено агнешко. Това празнично ядене ще ви очарова с дъха на билките и неповторимия си сладко-лютив усет.
Необходими артикули: 2 връзки прясна мащерка, джоджен, розмарин и мента, 5-6 стръкчета чесън, нарязани на ситни колелца, 2 с.л. мед, 250 мл зехтин, 2 сушени и запечени люти чушлета, сол и черен пипер на усет до пасират до приемане на гъста примес. Агнето се намазва с тях, увива се в кухненско фолио и се оставя да престои една нощ.
