Ориз Арборио
Най-важното за ориза е, че той е базова храна за повече от половината население на Земята. Този впечатляващ факт прави тази просвета една от главните в кулинарията. Култивирането му е доста ранна процедура, още през 3500 година преди новата епоха, в сегашен Тайланд.
Съществува огромно видово многообразие при тази просвета, познати са над 800 типа ориз.
Всички типове съдържат протеини, въглехидрати, мазнини, минерали и витамини, главно от група В. Това растение се предлага при някои диети за контролиране на тежестта, поради въглехидратното наличие, което засища за по-дълго.
Комбинацията със зеленчуци е освен вкусна, само че и здравословна, тъй като въздейства благотворно на сърдечната активност и кръвообращението. Ще се срещнем с един от типовете ориз, наименуван Арборио, и ще представим всичко, което би трябвало да знаете за него.
Оризът Арборио - генезис и характерност
Оризът Арборио носи името на град Арборио в Италия, където се отглежда. Той е един от най-известните италиански сортове ориз. В началото се е отглеждал единствено в родината си, само че в този момент от ден на ден се среща в американските щати Калифорния и Тексас.
Зърната на ориза Арборио са меки, закръглени, перлени и бели на цвят. Големината на зърната се движи в избрани граници и според от това той е прочут под разнообразни имена. В Италия най-предпочитан е дребнозърнестият, до момента в който в Съединени американски щати се употребява най-едрозърнестият.
Съдържание на нишесте в ориза Арборио
Арборио се фрезова малко и по тази причина съдържа повече нишесте. Когато се готви ориз с доста нишесте, той добива кремообразен тип. Арборио е скъп, тъй като може да всмуква шест чаши вода, без да се разкашка. Комбинацията с други аромати е доста сполучлива и по тази причина с него най-много се подготвя известното италианско ризото.
Как се готви ориз Арборио?
Този ориз се готви до степен на подготвеност, както макароните. За към 20 минути е подготвен, защото топлината не доближава до вътрешността на оризовото зърно. То би трябвало да остане al dente. Това значи оризът да се в профил от котлона малко преди да стане изцяло подготвен и да се остави да поеме водата в топлата тенджера. Така зърната ще запазят формата си. Най-важното изискване при приготвянето му е да не се мие оризът, тъй като ще се отмие нишестето в него. Освен за ризото, Арборио е доста подобаваща съставна част и в супите.
Рецепта за фантастично ризото с ориз Арборио
• Отмерва се оризът, като за всяка порция се плануват 75-100 грама ориз.
• Зеленчуците по желание се почистват, измиват, нарязват се и се сотират в малко лой, би трябвало да се планува по 1 супена лъжица на порция ориз.
• Слага се лукът и също се сотира, до придобиване на транспарантен цвят.
• Прибавя се неизмитият ориз Арборио и се бърка, до момента в който стане стъклен.
• Приготвя се домакински зеленчуков бульон, към 1. 5 литра. Половината се сипва, щом оризът стане стъклен, и се оставя да ври, като се бърка, с цел да не загори. Останалата част се долива последователно, до момента в който оризът я поеме цялата.
• Степента на подготвеност на Арборио би трябвало да бъде al dente, което се реализира след към 20 минути.
• Прибавя се масло или сирене Пармезан и се разпределя на порции в затоплени чинии.
Ако имате ориз Арборио на разположение, пробвайте наложително от нашите предписания за:
- ризото с гъби;
- и пилешко ризото;
