Какво можем да приготвим от бяло месо
Най-крехката част от пилешкото месо е филето. С него можете да си приготвите страхотни специалитети – с цел да станат по-сочни, сложете си месото авансово в някаква марината. Предлагаме ви една вкусна и лесна рецепта – единственото изискване е, че пържолите, които употребявате, би трябвало да престоят едно денонощие в подправките.
Трябват ви към 400 г пилешко филе, което деликатно би трябвало да разрежете по-дължина на две пържоли (тоест да го изтъните). Сложете го в подобаващ съд и го залейте със сока от половин лимон, към 1 ч.л. надробен черен пипер, същото количество босилек, както и с по 1 с.л. ярък на цвят соев сос и зехтин.
Завийте пърложките с фолио и оставете в ледник до идващия ден, когато би трябвало просто да ги сложите на скарата. Можете да си извършите картофена гарнитура или някои екзотична салата – поради семпло приготвените пилешки пържоли можете да си извършите нещо по-екзотично за гарнитура.
Ако желаете, можете да панирате месото и да го изпържите. Предлагаме ви една рецепта, която ще направи филетата извънредно вкусни, а като гарнитура тук можете да си приготвите по-лек сос:
Пилешко филе със сусам и чесън
Необходими артикули: към 400 г пилешко филе, лимон, по 2 с.л. зехтин и масло, 2 с.л. брашно, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. мащерка, сусам, червен пипер, свеж чесън, сол
Начин на подготвяне: Нарежете месото на жулиени и поръсете със сока от половин лимон и черен пипер. Оставете мръвката да престои в тази марината най-малко час. В различен съд смесвате брашното, черния и червен пипер, мащерката, сусама и солта. Всяко филе се овалва в брашното и се пуска в загрятата лой, като се пържи на сдържан огън.
После изваждате филетата и ги слагате да се отцедят от мазнината на домакинска хартия. Поръсете ги с още малко лимонен сок и ситно нарязан свеж чесън. Специалитетът е подготвен за сервиране. Може да добавите към сухите подправки, с които овалвате пилето, малко начукани на ситно орехови ядки.
Последната рецепта е за пържоли с плънка от кашкавал и шунка. Можете да добавите всякаква плънка в тях, единственото изискване е да не прекалявате с количеството ѝ. Всяка пържола е изтънява деликатно – разрежете хоризонтално месото, само че не разрязвайте до края. Идеята е пържолата да стане по-голяма и вътре да се постави плънката.
В пържолата прибавете парче шунка и парче кашкавал, поръсете с черен пипер и напълно малко босилек. След това навийте пържолата и хубаво завържете месото благодарение на конец, с цел да не избяга плънката.
Загрейте масло и зехтин в тиган и леко запечатайте месото от всички страни – би трябвало единствено да побелее. После сложете пържолките в йенска тенджера, полейте с ½ ч.ч. бяло вино и същото количество пилешки бульон и изпечете, до момента в който месото се подготви. Преди сервиране можете да махнете конеца от филето.
Опитайте още: Пилешко филе с гъби и сметана, Пилешко филе вретено, Панирано пилешко филе, Пилешки гърди в шунка, Пилешки гърди по ловен.
