Навън е пролет и с нея идват и първите пресните

Навън е пролет и с нея идват и първите пресните зеленчуци и плодове. След дългите зимни дни с трапези от месни блюда и червени виновност с неспокойствие чакаме пролетните гозби, които да внесат многообразие, прохлада и наслада за небцето. На пазара към този момент се оферират свеж лук, чесън, спанак, лапад, киселец, както и първите ягоди.

Разнообразието от свежи плодове и зеленчуци могат съвършено да се съчетаят в приготвянето на едно ухаещо на пролет обедно меню. А по какъв начин ухае пролетта - ухае на зелено.

Логично един пролетен обяд е да стартира с пролетна салата. Тя може да бъде обичайната - от зелената салата, репичките, пресния лук. Можете да комбинирате с царевица, авокадо, варени яйца, моцарела. Салатата може да съдържа ранно зеле, моркови, рукола и каперси. А с цел да бъде салатата друга и още по-вкусна, може да се овкуси с пресни зелени подправки, които придават мирис на всеки дресинг. Такива са пресният магданоз, копър, босилек и джоджен.

И няколко по-нестандартни оферти за салати: от глухарчета с лук, от свеж чесън, от спаначени корени. Комбинирайки самоуверено свежите пролетни изкушения можете да пригответе салата в личен жанр и усет, а резултатът може да се окаже впечатляващ.

Следващото поред предложение естествено е супата. Пролетната чорба най-често е безмесна и бистра, без застройка, с цел да се усети. Копривата, лападът и спанакът са вид за подготвяне на пролетна чорба в композиция със зелен лук и ориз. Много подобаваща за сезона е чорба от тиквички с пресни картофи и овкусена с копър. Друг вид е кремсупата, при която зеленчуците се пасират, а комбинирането им е въпрос на персонален избор. Особено подобаващи и богати на витамини са магданозена чорба, чорба от лозови листа, картофена кремсупа с киселец, чорба от лобода.

Идеите за главно ядене също не са малко. Тук още веднъж могат да се употребяват спанак и коприва във тип на огретен. Той се подготвя, като към 500 г спанак или коприва се задушават, изцеждат се и се посоляват. В съда, в който ще се подготвя ястието, се наливат две-три супени лъжици олио, нарязва се една връзка зелен лук и леко се задушва. Прибавят се зелениите и всичко отива във фурната, като се разбърка от време на време. Прибавя се една чаена лъжичка червен пипер, след което ястието се залива със примес от три разрушени яйца, малко брашно, 500 мл прясно мляко и свеж джоджен. Сместа се излива върху спанака и се оставя да се пече.

Лападът и спанакът могат да се подготвят с ориз и на фурна. Много вкусни и изкушаващи са задушените пресни картофи, овкусени с свеж копър и чесън. От пресни картофи и зелен лук се подготвя доста лека и приятна картофена яхния. Ето още няколко свежи оферти: капама от свеж лук, мусака със спанак, пюре от лапад и киселец, коприва със сирене, коприва с яйца, кюфтета от тиквички, сарми с лозови листа или листа от лапад, пресни картофи със пилешко и сметана, агнешко със зелении.

За десерт, несъмнено - ягоди, които са неустоимо апетитни, хапвайки ги свежи, само че могат да се включат в предписания за кремове, шарлоти, плодови тарти. От ягоди се подготвят безалкохолни и алкохолни питиета и коктейли.

Ревенът е малко прочут у нас, само че от него се подготвят доста приятни сладкиши, като им придават лек кисел усет.