Kак да приготвим бързо и лесно вкусна пъстърва
Наричат пъстървата постна, защото тя не съдържа съвсем никакви мазнини. Тази нежна риба е един от най-хубавите избори за подготвяне на Никулденската вечеря. Предимството й е, че не изисква доста време на пържене или печене.
Най-бързо и елементарно можете да приготвите пъстървата като я изпържите в тиган. Изчистената риба се нарязва на порции, осолява се и се овалва се в брашно, след което се слага в добре нагорещената лой. В родопския край да вземем за пример вместо с обичайно бяло брашно овалват рибата с царевично брашно.
Ако желаете да запазите в оптималната степен витамините и минералите на потребната риба можете да изберете вид за подготвяне на скара. За задачата почистената риба се измива с хладка вода, след което наложително се подсушава.
Рибеното месо се овкусява със сол и черен пипер. По предпочитание можете да намажете пъстървата от двете страни с прясно изстискан сок от един лимон и зехтин (или олио). Рибката престоява по този начин най-малко за половин час. По-търпеливите могат да изчакат и час. След което се изпича на скарата.
Третата опция е да изпечете пъстървата на фурна. След като осолите месото и добавите черен пипер, рибата се покрива с резенчета лимони и нарязан копър/ или магданоз на усет.
Полива се със зехтин и се изпича. Необходими са не повече от 30 - 40 минути, с цел да стане подготвена. Ще бъде още по-крехка, в случай че преди да се изпече рибата поври за към 4 минути в подсолена вряща вода.
Другият вид за фурна е да поставите в пъстървата с изключение на резенчета лимони и чесън и домати на филийки. Отгоре се подрежда лук на филийки.
Долива се малко вода и лой и още веднъж се пече в авансово загрята фурна ( 200 – 220 градуса) за към 30-40 минути. Пъстървата разрешава да бъде запечена и с малко бяло вино. Печенето може да се извърши във фолио, плик за печене или напряко в тавичка.
Подходящи подправки за пъстървата с изключение на до тук изброените са още девесил и естрагон. Практичните домакини употребяват микс фалшификация за риба.
При сервиране пъстървата наложително се гарнира с лимон на четвъртинки. Подходящи за гарнитура са задушени зеленчуци или леко картофено пюре.
Ето и още няколко прелестни предписания за пъстърва:
- пъстърва на тиган;
- супа от пъстърва;
- пъстърва на скара;
