Съхранение на грозде
Напълно е допустимо да съхраните вкусното и потребно грозде в домашни условия. За това има няколко метода.
Изберете стая или помещение на приземния етаж или в избата. То би трябвало да е добре уплътнено, с малко остъклена повърхност. Добре е прозорецът да е не по-голям от 30/40 см. Избраното помещение се дезинфекцира с варено мляко и се опушва със сяра 3-4 g/m3.
Най-добре би било да се изградят или слагат стелажи. По този метод най-пълно би се употребила кубатурата на помещението. Ако ли не, си набавете щайги. Те се подреждат във височина, до 2 м – 10 бр. Разбира се, преди този момент щайгите би трябвало да са усърдно измити и фумигирани.
Гроздето се почиства и измива и се подрежда в щайгите. Внася се в помещението, като „ зареждането ” на стаята би трябвало да завърши до вечерта. Спрямо потенциала на помещението, на едно-две места по пътеката, която се оставя, се слага върху лопата или ламарина сяра на прахуляк, примесена със сухи хартийки.
Непосредствено преди окончателното затваряне на вратата и прозореца на помещението, сярата се възпламенява. Самото палене би трябвало да стане от по-далечната страна към изхода, с цел да не се получи задушаване на индивида.
Подобно опушване със запалена сяра се прави при всяко взимане на грозде от съхранилището. Ако сте сложили гроздето в края на сезона и основаната характерна газова камера не се нарушава прекомерно постоянно, то тя може да издържи до края на март.
Друг способ за предпазване на грозде у нас е прочут като " суха чепка ". Гроздовете се слагат в щайги, подредени на етажи. Между тях се оставят пътеки за придвижване или се окачват на авансово опънати телове. Избраното помещение авансово се дезинфекцира със серен двуокис или формалдехид.
През първите дни помещението се проветрява в сухи и хладни часове на денонощието, с цел да не загние гроздето. През идващите то се затваря добре, като непотребната влага се отстранява посредством хигроскопични съединения - калциев хлорид, негасена вар и други Добре е влажността на въздуха да се следи с хигрометър или с термо-хигрограф. Тя би трябвало да бъде приблизително сред 70 и 80%.
Ако не са ви нужни огромни количества грозде, то дребни такива можете да съхраните в шупливи материали, като изсъхнал пясък, коркови трици, дървени стърготини и други Когато гроздето се сложи в такива материали, то изпарението на водата понижава и свежестта на зърната се резервира за по-дълго време - до няколко месеца.
