Какво е хранителна мая?
Наименованието хранителна квас звучи малко като медицински термин, само че този веган артикул прибавя усет на сирене на всичко - от пуканки и чеснов самун, до макаронени произведения.
Тя е в центъра на вниманието във вегански готварски книги и вегетариански заведения за хранене от дълго време, и по добра причина: хранителната квас обезпечава необичаен неживотински източник на витамин В12. Но даже и най-отдадените месоядни могат да оценят тази фалшификация.
Какво съставлява хранителната квас?
Инактивирана форма на дрожди, която нормално се употребява за квасен самун, хранителната квас наподобява като люспи от червен пипер или прахуляк от пармезан, с който споделя лъжливо сходен усет, макар че е безмлечна.
Пивоварната квас идва от същия тип, Saccharomyces cerevisiae, само че не бъркайте двете. Докато можете да употребявате версията на едната, с цел да си извършите бира, изразходваните кафези след ферментация биха имали прекомерно горчив усет, с цел да се употребяват с каквото и да е наслаждение.
Как да употребявате хранителната квас
Вегетарианец, веган или не, сушена хранителна квас е универсална фалшификация, която би трябвало да се държи тъкмо до солта и пипера. Разсипете я върху тост или геврек, използвайте я за овкусяване на пуканки, прибавете я към супи, преди да сервирате, заменете класическия пармезан, посипан в паница с тестени произведения, или гледайте по какъв начин усъвършенства привлекателността на всевъзможен тип зарзават за децата.
Най-често хранителна квас се употребява в предписания, които би трябвало да бъдат присособени за вегани, а съдържат сирене.
На какво има усет хранителната квас?
Думите " орех " и " сирена " се появяват в съвсем всяко изложение на хранителната квас, само че все пак ароматът не възпроизвежда тъкмо тези съставки. Той прибавя умами, тъй че пикантната фонова нотка, постоянно наричана пети усет, сходно на солта, усъвършенства цялостния усет на ястието, макар че не съдържа съвсем никакъв натрий.
Много вегетариански и вегански предписания изискват наличието на тази съставна част или като ароматна фалшификация за трапезата, или като основна съставна част в някои ястия. Но не позволявайте статутът ви на всеяден да ви попречи да опитате ястия, които я съдържат и употребяват като сурогат.
Ако решите да я пробвате, можете да я намерите във всеки магазин, където се оферират здравословни храни.
Съхранение на хранителна квас
Прехвърлете хранителна квас, закупена в насипно положение или в пликче, които не могат да се запечатват, в изцяло изсъхнал стъклен съд с херметичен похлупак, когато се приберете у дома. На хладно и мрачно място би трябвало да издържи няколко години. Поставете я в хладилника или фризера, с цел да удължите периода на валидност още повече.
Ползи от хранителната квас
Естествено без глутен и веган артикул, 1/4 чаша от нея съдържа единствено 60 калории, само че обезпечава мегадози от витамините от група В, в това число фолиева киселина, плюс протеин, желязо и калий, всички без наситени мазнини или захар. Освен това е доста ниско наличието на натрий със единствено 25 мг на порция, или единствено 1 % от дневната стойност.
Със изключително високи количества тиамин, рибофлавин и витамин В12, хранителната квас обезпечава елементарен източник на тези съществени хранителни субстанции за вегани и вегетарианци.
