Как да сготвим нахут
Нахутът се подготвя доста дълго, с цел да бъде задоволително апетитен. Преди да се подготви, нахутът се накисва за 14 часа във вода, а по-късно се вари не по-малко от час.
Нахутът е подобаващ за супи, салати и за съществени ястия. Подходяща както за всеки ден, по този начин и за празнична софра, е салатата от нахут с кедрови ядки.
Необходими артикули: 2 чаши сварен нахут, 30 грама кедрови ядки, връзка магданоз, 2 скилидки чесън, 1 лимон, зехтин за овкусяване, сол и черен пипер на усет.
Начин на подготвяне: Чесънът се намачква, магданозът се нарязва на ситно. Дресингът за салата се подготвя от магданоза, чесъна, настърганата кора от лимона, сока от лимона, солта и черния пипер и олиото. Всичко се разрушава в блендер до еднородна примес.
Кедровите ядки се запържват на изсъхнал тиган, до момента в който се усети приятния им мирис. В салатиера се изсипва нахутът, леко се намачква с дървена лъжица. Отгоре се полива с дресинга, оставя се за 15 минути да престои и се поръсва с кедровите ядки.
Гъстата чорба от нахут и телешко е доста вкусна и хранителна.
Необходими артикули: 200 грама изсъхнал нахут, 800 грама телешко месо, 1 портокал, 2 стръка от зелената част на целина, 700 грама картофи, 800 грама домати, 1 червен лук, щипка розмарин, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 морков, сол на усет. Необходима е тенджера, която да може да се поставя във фурната.
Начин на подготвяне: Нахутът се накисва за 14 часа от предходната вечер. След това се отцежда от непотребната вода. Месото се нарязва на не доста огромни части. Картофите, доматите, лукът, целината и морковът се нарязват на кубчета.
В тенджера се кипват 1.5 литра вода, прибавя се месото, нахутът и нарязаните зеленчуци. Добавят се сокът и настърганата кора от портокала, розмаринът, аленият пипер и солта и откакто кипне, се вари 5 минути. След това тенджерата се реалокира във фурната и се готви 3 часа на 180 градуса.
Екзотично и забавно ядене е индийският дал. Необходими артикули: 1 чаша нахут, 1 щипка куркума, 1 щипка семена от горчица, 1 щипка пикантен червен пипер, 1 скилидка чесън, 1 глава лук, 1 домат, четвърт чаша грах от консерва, 1 супена лъжица настърган джинджифил, 1 морков, 1 чаша нарязан спанак, сол.
Начин на подготвяне: Нахутът се накисва от предната вечер и се сварява. Отделно се сварява нарязаният на кубчета морков, към който в последния миг се прибавя грахът. На изсъхнал тиган се запържват семената от горчица.
Добавя се нарязаният на ситно лук, чесънът, джинджифилът и лютият пипер. Пържи се 3 минути, прибавя се настърганият домат и се запържва още 2 минути. Добавят се спанакът, морковът и грахът, нахутът и куркумата и се посолява на усет. Задушава се под похлупак 4 минути. Сервира се горещо.
