Технологията на консервиране
Надали можем през днешния ден да си представим времето, когато консервирането към момента не е било намерено, тъй като точно посредством технологията на консервиране можем да запазим продуктите си за доста по-дълго време и да одобряваме плодове и зеленчуци, даже когато не са в сезона им на напредък.
Консервите също по този начин са елементарно портативни, химичният състав на продуктите, които съдържат, може да бъде следен и да се усили усвоимостта на изходните артикули.
Консервираното месо да вземем за пример несъмнено става по-лесно смилаемо и доста по-нежно, а няма нищо по-хубаво от това да си похапнете ягоди или малини през декември, изключително в случай че продуктите, които консервирате, са домашни.
Целта на консервирането е да бъдат унищожени микроорганизмите в продуктите, с цел да могат те да са по-дълготрайни. Методите на този развой може да са посредством подлагането им на ниска или висока температура, посредством добавката на химични субстанции или посредством въздействието на гама-лъчи.
Днес множеството артикули в домашни условия се резервират посредством дезинфекция или посредством сушене.
Ето какво би трябвало да знаете за технологията на консервиране, с цел да сте сигурни, че сте произвели качествени модифицирани артикули:
1. Когато берете плодовете или зеленчуците, би трябвало да ги оглеждате добре, с цел да се уверите, че те са свежи и здрави. Добре е консервирането да стане в същия ден, в който и брането.
2. Времето на преправка на плодовете и зеленчуците зависи от зрелостта и размерите им, заради което би трябвало наложително да ги сортирате.
3. С цел понижаване количеството на микроорганизмите, всички артикули би трябвало да бъдат добре измити под течаща вода. Ако е належащо, някои от тях се белят и рендосват.
4. За някои артикули се постанова да бъдат бланширани преди да се пристъпи към консервирането. Целта е да се понижи размерът им и да се разрушат ферментите, които провокират потъмняването им.
5. Когато се пълнят буркани, продуктите нормално би трябвало да са до 1 см под горния борд на буркана, след което се заливат с вода.
6. Всички буркани се затварят добре и се подреждат в огромен съд, който се залива с вода, достигаща 5-6 см над бурканите.
7. Времето за дезинфекция зависи от продуктите, само че би трябвало да се означи, че то се регистрира от момента на започване на завирането на водата. След като бурканите са подготвени, те се охлаждат, само че не незабавно, тъй като ще се разпилян.
