Най-вкусната паеля е на Жак Пепен: Паеля с пиле и морски дарове
Надали има фен на кулинарията, който да не е чувал името на Жак Пепен, прочут в България със своето кулинарно шоу, което се излъчва по телевизия Фиеста. Особено потребна за всяка стопанка се оказва книгата му Всеки ден с Жак Пепен: Бързи и вкусни предписания, в която в действителност всяко ядене е бързо и вкусно.
Ето за какво тук сме избрали да Ви представим една негова рецепта за паеля, която при пръв прочит може да Ви се стори прекомерно префърцунена и комплицирана за осъществяване, само че в действителност, в случай че я разучите добре, ще установите, че нито продуктите се намират мъчно, нито приготовлението ѝ е комплицирано. А ето я и самата рецепта на Жак Пепен:
Паеля с пиле и морски блага
Необходими артикули за 4 порции: 1 обелена и нарязана на 12 елементи наденица Чоризо, 3 с.л. зехтин, 4 пилешки бутчета без кожата, 1 ч.ч. нарязани на кубчета печурки, 1 с л. напълцан чесън, 1 ч.ч. нарязан на едро кромид лук, 1 1/4 ч.ч. късозърнест ориз, 1 ч.ч. примес от равни елементи нарязани на кубчета каперси, алена чушка, зелени маслини и чесън (в случая Жак Пепен употребява така наречен Алкапарадо, което съставлява тъкмо това, само че доста мъчно може да бъде открито на българския пазар), 1 ч. ч. нарязани на ситно домати (могат да бъдат употребявани и консервирани домати), 1/3 ч.ч. люта салца, 1 1/2, ч.л. шафран, 1 1/2 ч.ч. пилешки бульон, 170 г морски скалопини, авансово измити под течаща вода, 20 бр. черни миди, 12 сурови небелени скариди, 1/2 ч.ч. замразен грах (може и от консерва, в случай че не разполагате със замразен грах)
Начин на подготвяне: В огромен тиган се сгрява зехтина и в него за малко се запържват обезкостените и нарязани бутчета и наденицата Чоризо, като се обръщат от всички страни, до момента в който придобият златист цвят. Към тях се прибавят гъбите, чесънът и лукът и всичко се запържва още за към 1 мин.
Накрая се прибавя оризът, всичко се разбърква и идва ред на смесените по равни елементи зеленчуци, доматите, лютата салса, пилешкия бульон и шафрана. Пак се разбърква и ястието се осолява на усет.
Идва ред на морските блага, само че при прибавянето им паелята не се разбърква, а единствено се оставя да се задушава с тях за още 8 мин.
Последен е грахът, само че и на него не му би трябвало повече от 3 мин. Ястието се разбърква и е готово за поднасяне.
