Идеи за Руски блини
Надали има човек, който да не е чувал или усещал невероятният усет на съветските блини. Приготвяни от епохи по време на Сирни Заговездни, те не престават и през днешния ден да впечатляват гостите на съветско говорящите страни и са се трансформирали във тип кулинарна атракция.
Макар да са много калорични, блините постоянно изкушават даже и спазващите диети с неповторимия си усет. Ето няколко хрумвания по какъв начин да си приготвите достоверни съветски блини в домашни условия:
Обикновени блини
Необходими артикули: 4 ч. ч. брашно от елда, 5 ч. ч. мляко, 25 г квас, сол на усет.
Начин на подготвяне: Маята се размива в 1/2 ч. ч. мляко и към нея се прибавя още 1/2 ч. ч. мляко. При непрестанно бъркане се изсипва половината от брашното, разбърква се добре, съдът се покрива с похлупак и се оставя по този начин да престои до момента в който тестото усили най-малко 2 пъти размера си.
Към него след това се прибавя останалото брашно и мляко, подправя се на сол, разбърква се и се оставя на топло да престои. След това с черпак се загребва от тестото и сместа се изсипва в намазан с масло тиган, като блините се обръщат сходно на палачинките да порозевеят и от двете страни. Готовите блини се подреждат един върху различен и също се намазват с масло.
Царски блини
Необходими артикули: 5 ч. ч. пшенично брашно, 4 ч. ч. мляко, 1 1/2 ч. ч. каймак, 6 яйца, 210 г краве масло, 50 г квас, 2 с. л. захар, 1 с. л. сол.
Начин на подготвяне: От 3 ч. ч. брашно и също толкоз мляко се подготвя мая, като се прибавя и маята. Оставя се да престои на топло до момента в който тестото втаса, прибавят се и останалите артикули и се работи по същия метод като в по-горната рецепта.
Блини от сметана
Необходими артикули: 1 1/2 ч. ч. сметана, 3 ч. ч. пшенично брашно, 5 белтъка, 60 г масло, 1 ч. ч. елдено брашно, 30 г квас, 1 ч. ч. мляко, 1 ч. ч. вода, сол и захар на усет.
Начин на подготвяне: Маята се размива във водата, прибавя се елденото брашно, разбърква се добре и тестото се оставя на топло до момента в който усили размера си. Сметаната и пшеничното брашно се смесват, разбъркват се и от тях се прави рядко тесто. Към него се прибавят разрушените на сняг белтъци и маслото.
След като и пшеничното тесто втаса, двете теста се смесват и към тях се прибавя млякото, подправено със солта и захарта. Всичко се разбърква доста добре, след което от по този начин приготвеното тесто се вършат сметанови блини.
Ето още някои неустоими предписания за съветски десерти: Руски сладкиш с вишни и извара, Руски боровинков пирог, Руски карамелен сладолед, Руски пирог с бутер тесто и вишни.
