Как да си изпукаме пуканки
На всеки от нас са познати по този начин комфортните пакетчета с пуканки, предопределени за микровълнова печка. Въпреки това няма нищо по-вълнуващо и прелестно, а също и извънредно вкусно, сами да изпукаме пуканките.
Пуканките могат да се изпукат в тиган, след което можем да си ги овкусим с каквото пожелаем. За тази работа обаче се изисква избрана техника. Често при първите няколко опита до рационализиране половината пуканки изгарят или въобще не се изпукват.
За да приготвите пуканки в тиган, са ви нужни лой, царевица за пуканки (не фуражна), сол или какъвто овкусител предпочетете.
Олиото се загрява авансово. Когато е готово, пуснете няколко зрънца, с цел да ревизирате дали ще пукнат. Ако това стане, тиганът се дърпа встрани от огъня и в него се изсипват пуканките. Разклаща се хубаво, изчакват се 30 секунди и тиганът още веднъж се връща на котлона.
Това е належащо, с цел да може всички обособени царевични зрънца да се загреят отмерено, тъй че да могат да пукнат почти едновременно. Тиганът се разклаща от самото начало на изпукването, до момента в който пукванията не намалеят до едно на всяка секудна-две. Когато това стане, пуканките са подготвени.
Друг, сходен вид за изпукване на пуканките, е в тенджера на котлон. Тенджерата се загрява с няколко капки олио в нея. Пуканките се поставят в нея и капакът се затваря. През цялото време на изпукването капакът би трябвало да се държи крепко, с цел да не хвръкне. Когато спрат да се чуват изпуквания, пуканките са подготвени.
Когато приготвяте пуканките сами, можете да ги овкусите както желаете. Освен с нормалната сол, те се съчетават добре с масло, карамел, чесън и копър, шоколад или червен пипер, кетчуп, майонеза или горчица.
Най-ползотворното на домашно приготвените пуканки е ниското наличие на сол, което можем да си подсигурим. Освен това по отношение на промишлено създадените пуканки домашните няма да имат каквито и да е токсични наличия.
Най-добрата царевица за домашно произвеждане на пуканки е така наречен попкорн или пуканкова царевица. Тя съставлява тип царевица с дребни гнезда и дребни заострени или кръгли зърна с доста корав ендосперм.
При излагане на по-висока температура се разпукват при изтласкването на съдържимата влага и образуват бяла нишестена маса, надхвърляща няколко пъти размера на първичната ядка. Тя е с с ниско наличие на мазнини, не съдържа холестерол, с доста ниско наличие на натрий и е добър източник на витамин С.
