Какво представлява ябълковото брашно?
На всеки е известно, че брашното е главен артикул след мелене на зърно и главната му приложимост е за подготвяне на самун и хлебни произведения, както и като сгъстител в разнообразни ястия.
Изборът сред разнообразни типове брашна е огромен, а напоследък здравословните други възможности на брашната, създадени от зърно, заемат все по-значително място в потреблението поради неналичието на глутен и своята ниска калоричност. Това са брашна, създадени от диетични растителни храни като ябълковото брашно.
Звучи съвсем необикновено, че от плод като ябълката може да се подготви брашно, само че това е реалност на рафтовете на магазините в цялата комерсиална мрежа.
Какво съставлява това брашно и какъв състав има?
Ябълково брашно се подготвя от добре узрели ябълки, които се изсушават, пресоват и смилат на тънък прахуляк. За изработката му се употребява изсушената вътрешна част на плода. Това е изцяло естествен артикул, който се счита за здравословна опция на бъдещето поради своя химически състав и хранителна стойност.
В 100 грама ябълково брашно се съдържат:
- 201 килокалории, които му дават добра хранителна стойност;
- 38. 59 грама въглехидрати, от тях 17 грама са мудни захари, които се усвояват добре от тялото;
- 4. 48 грама белтъчини;
- 3. 22 грама мазнини, от които 1. 2 грама са наситените и 2. 02 грама са ненаситените;
- не съдържа сол.
В състава на брашното 12-15 % се заема от въглехидратите - пектин, присъщ за плода ябълка, целулоза, глюкоза, фруктоза, ябълчена и лимонена киселина, които са богати на минерални субстанции и скъпи за тялото витамини - В1, В2, С, Е, Р и РР.
Вкусът на това брашно е леко кисел, а ароматът му е плодов. Гликемичният му показател е невисок и може да се използва от хора с диабет, което уголемява вероятните групи консуматори.
Тъй като брашното има присъщ кафеникав цвят, то постоянно се употребява в композиция с други брашна, с цел да се получи прелестен цвят, наред с усета на ябълка в кексовете, печивата, плодовите хлябове и бисквити, както и в палачинките. Подходяща добавка е в бебешките пюрета и кашички.
Използването му процентно в разнообразни предписания е както следва:
- До 4 % от общото количество брашно да бъде ябълково при произвеждане на плодов хляб;
- До 20 % се влага при ябълков кекс;
- До 12 % за печене на бисквити;
- За шейкове, студени десерти и други се прибавя 1 чаена лъжица на 200 мл или грама артикул.
Вижте и някои хрумвания за десерти с ябълки, които доста ще ви харесат:
- ябълков пай;
- печени ябълки;
- ябълкови палачинки.
