Трапезата на Сирни Заговезни
На Сирни заговезни – неделята преди започването на строгите Великденски пости, се прави софра с скотски артикули, само че без месо.
На трапезата участват ястия, направени от сирене и яйца, от масло и мляко. Традицията повелява на този ден да се направи баница със сирене и да има бяла халва с ядки.
Халвата се употребява за обичая хамкане – връзва се за конец и всички подред се пробват да я лапнат, без да употребяват ръцете си.
Освен обичайна баница за трапезата на Сирни заговезни пригответе забавни ястия на основата на яйца и сирене, с които да изненадате прелестно околните си.
Великолепен ордьовър са шишчетата с пъдпъдъчи яйца. Необходими са ви двадесет пъдпъдъчи яйца, двадесет чери доматчета, три супени лъжици майонеза и малко за декорация, половин чаена чаша цедено кисело мляко, сол и къри на усет.
Първо пригответе соса – загрейте кърито на изсъхнал тиган към минута на муден огън. Добавете го в цеденото кисело мляко, прибавете майонезата и солта, разбъркайте и оставете в хладилника за два часа.
Сварете пъдпъдъчите яйца за пет минути. Охладете ги в студена вода, с цел да ги обелите по-лесно. Отрежете горната една трета от доматчетата, извадете с лъжичка месестата част, поръсете ги от вътрешната страна с малко сол и сложете алените шапчици върху яйцата.
Върху дървените шишчета нанижете по две гъбки от яйце с домат и украсете шапчиците на гъбките с точици от майонеза, с цел да са по-красиви.
Пригответе яйца със сметана. Необходими са ви четири кокоши яйца, половин чаена чаша сметана, една супена лъжица нарязан копър.
Сварете яйцата, нарежете ги на дебели кръгове, наредете ги в тавичка, посолете, залейте със сметаната и запечете за 10 минути на фурна. Поръсете с копър.
Всички ще харесат панирани сиренца на Сирни заговезни. Необходими са ви половин кг сирене, две яйца, три супени лъжици газирана вода, три супени лъжици брашно, сол и черен пипер на усет.
Сиренето се нарязва на кубчета или правоъгълници. Разбиват се яйцата с газираната вода и се прибавя брашното. Тестото би трябвало да е като гъста сметана. Добавят се подправките.
Сиренето се потапя в панировката и се пържи до златисто в сгорещена лой. При предпочитание се поръсва с подправки при сервиране.
Други предписания, които можем да ви препоръчаме за Сирни Заговезни са запечено сирене, сирене по шопски, а зашо не и пълнени чушки с яйца и сирене.
