Съвети за приготвяне на перфектните брускети
На пръв взор може да наподобява, че приготвянето на това вкусно италианско предястие е просто, само че даже и такова обикновение ядене има свои правила и стадии на подготвяне.
Ако смятате, че с цел да извършите неустоимо вкусни брускети, е задоволително да изпечете парче самун и по-късно да го овкусите със зехтин и ситно нарязани домати, грешите. За да приготвите съвършената брускета, би трябвало да спазвате строги правила!
Хляб
Да стартираме с хляба, който е в основата на тази рецепта.
В идеалния случай използвайте домакински и прясно изпечен самун, защото има хрупкава коричка и компактна конструкция. Такъв самун съвършено всмуква подправката, без да се рони в ръцете.
Не предлагаме използването на нарязан и пакетиран самун, замразени хлебчета в пакет или пълнозърнест самун от супермаркета. Всичко това е надалеч от истинската рецепта.
Подготовка
Хлябът за брускети би трябвало да е топъл и хрупкав. Можете да постигнете това, като го държите във фурната известно време, или в тиган без олио, само че една брускета в никакъв случай няма да се окаже толкоз вкусна, колкото тази, която се оформя от филийки самун, леко изпечени на гореща скара.
Просто нарежете хляба на много дебели филийки и по-късно го запечете по една или две минути от всяка страна до златисто-кафяво от външната страна (не прекалявайте, средата би трябвало да остане мека).
Оформяне
След това с прясна скилидка чесън намажете хлебчетата (докато са още топли) и залейте със зехтин. Леко поръсете и с качествена сол.
Като свършек предлагаме лятната класика: пресни домати с няколко листа босилек.
Ако имате доста посетители, пригответе авансово дресинга за брускетите: нарежете на дребни късчета доматите и ги подправете със зехтин, добавяйки босилек и сол.
След това, когато филиите самун са подготвени, незабавно поставете пълнежа от горната страна и сервирайте брускетите на масата.
Друга загадка на идеалната брускета е моменталната й консумация.
Хлябът би трябвало да се готви, подправя и по-късно да се изяде незабавно, в противоположен случай дресингът ще го накисне, което прави филийките не по този начин хрупкави, а меки и влажни.
