Празнична трапеза на Никулден
На 6 декември почитаме Св. Николай Чудотворец. Освен хилядите именници, през днешния ден честват всички риболовци, банкери, моряци и пътешественици. Никулден е ден, който заема доста значимо място в българските празнични обичаи. Това е един от най-големите зимни празници.
Според националните вярвания, когато шестимата светци братя си разделяли света, на Николай се паднали всички води. Отредено му било да върви по вода, да води корабите и да стопира вятъра в бурните морета.
Основно празнично ядене на празничната софра е рибата, по-специално шаранът. Поверието споделя, по какъв начин един път светецът влезнал в морето, само че по време на стихия лодката му била пробита. Той извадил един шаран от морето и запушил дупката с него.
Затова шаранът се счита за жертвена риба на трапезата в този специфичен ден. Шаранът би трябвало да бъде прясно уловен и наложително с люспи. По време на почистването домакинята би трябвало да внимава люспите да не падат на земята, тъй като това вещае неприятности.
Снимка: Ваня Георгиева На Никулден ястията с шаран не са елементарни. Те са обред, жертвоприношение към светеца и вяра за наслада и благоденствие, признателност за закрилата в инциденти, чиста молитва за благодат и здраве.
Според българския фолклор е наложително приготвената риба за празника да е цяла, тъй като в случай че е раздрана, ще се раздра и шансът на фамилията.
На Никулденската софра обичайно би трябвало да участва рибник – шаран в тесто и пълнен с ориз, стафиди и ядки. Традиционно се подготвят и два обредни хляба, които дружно с рибника би трябвало да бъдат осветени в черква или у дома, а късовете от тях се раздават на съседите.
Приготвя се и курбан, който наложително е рибен. Обредните колаци, които дамите подготвят през днешния ден, са познати с наименованията никулденски кравай, светец, Боговица и Богов самун.
Друг вид за подготвяне на шарана е пълнен с булгур, орехи и стафиди и печен във фурна. Освен риба и самун на днешната софра участват боб, сарми, постни чушки с ориз, царевица и други постни ястия, напоени със зехтин.
Трапезата на Никулден не трябва да се подвига през целия ден, с цел да бъде разполагаем на посетители и домакини. На идващия ден костите на шарана би трябвало да се изгорят, закопаят в земята или да се хвърлят в реката.
Снимка: Мариела Христова Вярва се, че по този начин ще се умножи плодородието и ще се резервира благополучието в фамилията. Теменната костица на шарана се резервира и се пришива в шапките на децата против зли очи и уроки.
Днес яденето на риба е наложително, а старите хора споделят, че всеки би трябвало да си почопли зъбите с рибена кост, та даже взета от боклука. На Никулден се канят родственици и другари, а именниците посрещат своите посетители с тежка софра. Празненствата не престават до ранни зори.
Обредността на този ден с изключение на всичко друго има и брачен темперамент. Момичетата, на които следва да се омъжват, вървят рано заран на черква. Вечерта танцуват хоро пред всички, а младежите и техните родители ги следят в профил и избират бъдещата младоженка.
Разгледай още тези вкусни предписания рецепти за Никулден!
