Мряна
Мрените /Barbus/ съставляват жанр, в който попадат над 300 типа риби, срещащи се в разнообразни реки по света. Мрените принадлежат към семейство Шаранови /Cyprinidae/. У нас представители на рода се срещат постоянно. Общото сред множеството типове е, че разполагат с чифт мустачки. По-едрите представители на жанр Мрени се употребяват за храна, а по-малките и колоритни типове се отглеждат в аквариуми.
Видове мряна
У нас мощно публикувани са бялата мряна и черната мряна. Черната мряна /Barbus meridionalis/, позната още като балканска мряна. Тя с издължено люспесто тяло, достигащо дължина до към 35-40 сантиметра. Този тип риба наддава до към 1 кг. Багрите на черната мряна зависят най-вече от средата, в която тя живее. Ако дъното е песъчливо, нормално тя се отличава със златист цвят.
По тялото се срещат и по-тъмни области. Ако е заобиколена най-вече от камъни, рибата може да добие сребристи нюанси. Иначе гръбната част при този тип е мрачен. Черната мряна има месести устни и два чифта мустачки. В страната черната мряна е много публикуван тип. Може да се улови в реките: Марица, Струма, Ботуня, Вит, Арда, Места, Ерма, Тунджа, Огоста, Лом и други Среща се още в язовирите: Огоста, Върбица, Домлян, Байкал и др.
Бялата мряна /Barbus Barbus/ се отличава с издължено тяло, което е покрито от вярно подредени люспи. Туловището на рибата може да доближи дължина от 80-100 сантиметра. Бялата мряна е по-тежка от черната мряна и един образец може да наддаде до 8 кг. Гърбът на този тип е тъмносив или кафеникав.
Коремът е сребрист или бял. Страните на бялата мряна са обагрени в златисто. Главата е удължена. Рибата има здрави устни и два чифта мустачки. У нас бяла мряна може да се улови в язовирите: Алино, Огоста, Ястребино и Брягово. Рибата се среща още в реките Камчия, Струма, Дунав, Тунджа, Осъм, Огоста.
Характеристика на мряна
Черната мряна живее в придънните пластове на водните басейни. Когато настъпят пролетните месеци, се насочва към по-дълбоките зони на реките. Щом водата се затопли още, се насочва към по-бързите течения. Тя се движи на пасажи, като най-често всички членове на стадото са от едно люпило. Този тип се развъжда в интервала от май до юни.
Хайверът бива хвърлен върху каменисти повърхности на дъното. Размножаването се реализира, когато температурата на водата е към петнадесетина градуса. Нужни са към две седмици, с цел да се появят личинки. В менюто на рибите участват разнообразни типове организми, най-често такива, каквито се срещат по самото дъно-ларви, личинки, червеи и растителност.
Бялата мряна също се движи в стадо и нормално е по-активна през нощта. През деня може да се забележи по-рядко. Обикновено се раздвижва, с цел да похапне, единствено в случай че е уверена, че няма кой да я обезпокои. Тя обича бързи течение и дъно с каменисти сектори. Когато бялата мряна се усеща застрашена, тя се крие сред камъни и избуяла подводна растителност.
Когато температурите стартират да се повишават, бялата мряна стартира да търси места, където да хвърли хайвера си. Обикновено личинките се появяват сред осмия и четиринадесетия ден. Бялата мряна нараства скоростно. В нейното меню участват съвсем всички организми, които могат да се срещнат по дъното.
Улов на мряна
Обикновено черната мряна се хваща на плувка или дъно. За този тип риболовците се запасяват с лека въдица. За примамка на черна мряна можете да употребявате разнообразни организми като червеи, ручейници, варено жито, тесто.
У нас бялата мряна се лови най-вече на дъно. Добре е ловът да започва рано заран или привечер. За лов на бяла мряна се изискват постоянен кол и здрави тежести, които да устоят на мощното течение. За замятане се сортира зона с каменисто или глинесто дъно.
Подходяща примамка за бялата мряна през горещите дни се явяват сварено жито, царевица, тесто, сирене, кашкавал. При по-студено време риболовците залагат на червеи, пиявици, дребни охлювчета, попови свине.
Почистване на мряна
Мряната се измива добре на течаща вода. След това се почиства усърдно от люспите. Премахва се главата и опашката. Разрязва се на две през гърба и се освобождава от вътрешностите. След това месото се измива още един път и се подсушава. То може да бъде осолено или приготвено по първичен план. Когато при разчистване в рибата се открие хайвер, е целесъобразно да бъде изхвърлен, защото съгласно някои отзиви той може да бъде токсичен в избрани интервали.
Готвене на Мряна
Черната мряна има нежно и апетитно месо, което има стегнат тип е леко на усет. Положително негово качество е неналичието на натрапчива миризма. Другият значим миг при този тип риба е, че костите елементарно се отделят от месото. Съществуват разнообразни способи за подготвяне на черната мряна, само че съгласно гастрономите тя е най-вкусна пържена.
В другите специалитети тя се овкусява най-добре с черен пипер, червен пипер, чили, соев сос и бяло вино. Бялата мряна не отстъпва по кулинарни качества на своята родственица. Месото е вкусно и се съчетава чудесно със зеленчуци. Единствено дребните досадни кости на рибата могат да ви откажат от нея. Бялата мряна е доста вкусна печена на фурна, задушена във фолио или изпържена в тиган.
Ползи от мряна
Похапването на мряна, като се изключи че е приятност за сетивата, е угощение и за организма, защото той се доставя с потребни субстанции, на които е богата всяка риба - витамини А, В1, В12, D, Е и други Консумацията на мряна усъвършенства работата на мозъка и сърцето. Освен това рибата е диетична, тъй че би била отличен ваш съдружник в битката с непотребните килограми.
