Маймунско кафе - удоволствие за 500 лв.
Може и да сте чували за по този начин нареченото poop coffee - това е тип кафе, създадено от кафе на зърна, които са били погълнати и изхвърлени след това цели от палмовия цибет.
Това сигурно е ексцентрично за света на кафето, само че цибетът не е единственото такова животно. Има и различен подобен вид кафе, наименуван маймунско кафе, който сега се създава в Индия.
Маймунското кафе не се намира доста елементарно. То е създадено от зърната, сдъвкани от маймуната Резус. Тези маймуни са инстинктивно привлечени от най-узрелите и сладки кафени плодове. Те избират най-хубавите, дъвчат ги деликатно няколко минути и изплюват остатъка от плода (семето, което ние познаваме като кафено зърно).
След като маймуните изплюят кафените зърна, служащите деликатно ги събират. След това семената се измиват, обработват и изсушават. Сухите зърна наподобяват по-сиви (вместо нормалния зелен цвят на суровите кафени зърна) и от време на време имат следи от зъби от маймуните Резус.
След изсушаване кафените зърна могат да се пекат и по-късно да се продават като други всички други типове кафе. Този тип, както и другият -
poop coffee имат усет, който е доста друг от типичното кафе.
Това в тази ситуация на маймунското кафе се дължи на обстоятелството, че слюнката им предизвиква разграждане на ензимите в зърната, което води до смяна на цялостния благоуханен профил на кафето.
Цената му е много внушителна и за жалост непостижима за множеството хора - към 500 лева за кг.
