5 вкусни ястия от африканската кухня
Може да сте я опитвали към този момент, а може и да ви звучи толкоз екзотично, че даже и да не си помисляте за нея. Истината е, че откакто дълго време беше подценявана, африканската кухня още веднъж става известна и един цялостен кулинарен континент чака да бъде опознат. За нея споделят, че е прекомерно мазна и незадоволително изтънчена, само че “посланиците ” ѝ вършат всичко допустимо, с цел да преборят предразсъдъците.
Ето някои от най-популярните африкански ястия:
Кускус
В България под кускус разбираме макароненото произведение, наподобяващо паста. Истинският кускус обаче се получава от семето на твърда пшеница, сварено в специфичен съд. Това е името на ядене, което познава голям брой разновидности - то може да бъде с месо (агнешко, овнешко, пилешко) или с риба. Често е съчетано с нахут и пресни зеленчуци (моркови, ряпа, тиквички, зеле...), приготвени във апетитен фалшифициран бульон.
Пастия
Пастията съставлява тип къс, който има корени в Андалусия. Той се състои от плънка, обичайно приготвена от гълъб, пиле или риба, увита в дребни тестени листа. Ароматът е главно сладко-солен, а усетът - фалшифициран от канела и кориандър.
Това ядене се предлага и като десерт - със сезонни плодове като ябълка, круша, манго…
Пиле от Камерун
Тази рецепта е родена безусловно на улицата и задачата ѝ е да разреши на дамите и мъжете от бизнес квартала на столицата Яунде да се насладят на хубава и пълноценна храна в придвижване. Тя се състои от изпечено пиле (с къри и джинджифил), съпроводено от изпечени зеленчуци като моркови, лук, чушки, домати, праз, зелен боб и пържени части от банан. Тази рецепта е лесна за подготвяне - всички артикули се сготвят в малко фъстъчено олио, ароматизирани със скариди и тофу.
Яса
Това е едно типично сенегалско ядене, направено от пиле, мариновано в сок от няколко пресни лимона, лук, горчица и разтрошен бульон. Първо се изпича, а след това се полива със соса от маринатата, лука, чесъна, чушки и моркови. Сервира се с ориз. Яса може да се подготви и с риба. В този случай ѝ се прибавя ананас, с цел да добие малко по-сладък усет.
Мафе
Прочуто ядене от Субсахарска Африка. То съставлява гъст сос от фъстъци, с телешко или пилешко, приготвено като яхния с моркови, ряпа, картофи, бамя, лук… Казват, че е огромен деликатес. Бамята може да бъде сменена със зелен боб или грах. В края на готвеното към яденето могат да се прибавят и дребни чушлета.
