Млякото - боен арсенал срещу болести
Може би на всяка една от вас, разхождайки се из стилните бутици или преглеждайки лъскавите списания, ви се е желало идеално тяло на моделите и манекените. И нееднократно сте си напомняли, че би трябвало за тази цел би трябвало да приемате единствено потребна и здравословна храна. Например - киселото мляко.
Ето ви малко история на кисело мляко. Според една от версиите млякото произлиза от античните номадски племена, които съхранявали млякото в буркани от овчи и кози кожи, които не са били запечатвани херметически. И имайки контакт с разнообразни микроорганизми, паднали в бурканите извън, млякото се вкисвало.
Друга от теориите за възникването на киселото мляко е обвързвана с траките. Древна Тракия разполагала с плодотворна почва, богата растителност и тучни пасища. Заради всичко това се развило цветущо овцевъдство. Основното домашно животно на траките била овцата.
Траките забелязали, че прокисналото мляко се резервира по-продължително от прясното. Чрез добавяне на прокиснало мляко в прясно сварено, получили артикул прочут като квасено мляко или " прокиш ".
Все отново обаче родното място на актуалните кисело мляко се смятат Балканските страни и най-много България. В страната ни в продължение на доста епохи се е усъвършенствала технологията за произвеждане на кисело мляко, което на Запад назовават йогурт.
Най-много кисело мляко се употребява във Франция. Според статистиката франзуците употребяват до 14.5 кг кисело мляко за една година. Средностатистическият немец пък яде към 14 кг., а шведът - 13.5. Руснаците са най-ниските потребители на мляко със единствено 2.5 кг годишно.
Киселото мляко има в състава си цялостен боеприпас от скъпи субстанции и микроорганизми: протеини, мазнини (триглицериди), въглехидрати (лактоза и т.н.), минерали (фосфор, калий, калций, магнезий, хлориди), витамини (A, група B и т.н.).
Киселото мляко има имуностимулиращ резултат. То е ефикасно средство срещу диарии, запек и други стомашно-чревни заболявания. Помага за главоболие, отстранява махмурлук. А българското кисело мляко способства за по-бавното стареене на организма.
Плодовете, които се прибавят към киселото мляко, нормално са консервирани или замразени. Това се постанова, защото плодовите киселини, които се съдържат в свежите плодове, не се " схващат " добре с млякото.
Срокът на валидност на киселото мляко е 3-14 дни.
