Кулинарен учебник: Правила при приготвянето на домашен сироп
Мнозина от нас си спомнят с носталгия за тези времена, когато една от най-вкусните питиета в детството ни е бил домашно приготвеният сироп или сок, изработен с същински мурафет от нашите баби или майки.
Това важи в цялостна мощ за тези от нас, които са имали щастието да прекарват летните си ваканции по селата или вилите си, където сиропите и соковете са приготвяни с домашно отгледани плодове, а не с такива, които през днешния ден всеобщо виждаме по пазарите, и макар съвършения им тип в никакъв случай не знаем с какви химии и препарати са наблъскани.
Всъщност, в случай че разполагате с домашно отгледани плодове или можете да си набавите такива, не си мислете, че приготвянето на сок или сироп от тях е доста сложна активност. Ако усвоите някои съществени правила, можете сполучливо да зарадвате своите деца или внуци, като им извършите същински плодов сироп или сок. Ето какво е значимо да знаете в тази тенденция:
- Независимо от какви плодове ще приготвяте сироп и дали ще го варите или ще го приготвяте по леден метод, постоянно избирайте само добре узрели плодове. Прегледайте ги авансово да няма всред тях развалени или неузрели и ги измийте под течаща вода. Приготвянето на сиропа се прави директно след измиването на плодовете, тъй като по-нежни плодове като малини или ягоди да вземем за пример доста бързо ще пуснат сока си;
- Ако приготвяте сироп по парещ метод, нормално на 5 кг плод се прибавя по 1 кг захар (количеството на захарта зависи от това дали плодовете са сладки или кисели);
- Измитите плодове се посипват със захарта и се оставят за най-малко 8 часа, до момента в който пуснат сока си. След това течността се прецежда, изчаква се да се утаи и още веднъж се прецежда. Добавя се захар към получилия се сок, като на всеки литър се поставя по 1. 5 кг захар. Така приготвеният сироп се вари за към 5- 10 мин, според от какви плодове направен;
- Когато засипвате плодовете със захар, помнете че за по-кисели плодове като вишните захарта е в съразмерност 1 кг на 4 кг плод, а за по-сладки като малини и ягоди е задоволително да сложите 1 кг захар на 6 кг плод;
- Най-добрият способ за регулиране дали сиропът е достигнал нужната плътност, е като пуснете капка от сиропа в съд със студена вода и видите, че тя стига дъното му. Малко преди да свалите готовия сироп от огъня, прибавете 5 г лимонена киселина на 1 кг захар.
